Διατροφικές Συμβουλές Για Αποτοξίνωση Και Νηστεία. Τι Να Τρώτε Και Πώς

Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι υφίστανται υπερβολικό στρες και επιπλέον ακολουθούν μία διατροφή πλούσια σε σάκχαρα, λίπη και επεξεργασμένα τρόφιμα που στερούνται θρεπτικών συστατικών. Όλα αυτά καταστρέφουν τις λεπτές ισορροπίες και τους ευαίσθητους μηχανισμούς του σώματος και αναστέλλουν την αποτοξινωτική λειτουργία του συκωτιού. Οι διαδεδομένες ορμονικές διαταραχές, η υπερκόπωση, οι μυϊκοί πόνοι, οι πονοκέφαλοι, οι μολύνσεις, οι ιογενείς ασθένειες, οι πεπτικές διαταραχές, οι αλλεργίες και οι διάφορες μορφές καρκίνου αποτελούν απόδειξη ότι το ποσοστό τοξικότητας του ανθρώπινου οργανισμού είναι πλέον ιδιαίτερα υψηλό.

Το αυξημένο ποσοστό τοξινών επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, που έργο του είναι να αμύνεται απέναντι στους ιούς και τα βακτήρια. Οι τροφικές δυσανεξίες και αλλεργίες αποτελούν πρόωρα σημάδια αποδυνάμωσης του ανοσοποιητικού και του πεπτικού συστήματος.

Κάθε μέρα βομβαρδιζόμαστε από ένα πλήθος τοξικών ουσιών που, με το πέρασμα του χρόνου, επηρεάζουν την ικανότητα του οργανισμού να ρυθμίζει τις βασικές βιολογικές λειτουργίες του, που είναι απαραίτητες για την υγεία, την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή.

Σε αυτήν την υπερτοξικότητα προστίθεται και η αυξημένη χρήση αντιβιοτικών φαρμάκων, που μειώνει την ικανότητα του οργανισμού να επιτίθεται και να καταστρέφει τα όλο και πιο ανθεκτικά βακτήρια και τους πιο επιθετικούς ιούς. Το αποτέλεσμα; Ο άνθρωπος γίνεται διαρκώς πιο ευαίσθητος και ανυπεράσπιστος απέναντι στις επιθέσεις των εξωτερικών παραγόντων.

Η αποτοξίνωση εξουδετερώνει τις τοξίνες και τις αποβάλλει από τον οργανισμό, ευνοώντας έτσι την καλύτερη λειτουργία των απεκκριτικών οργάνων.

Οι αποθηκευμένες τοξίνες περνούν από τα απεκκριτικά όργανα, όπως το συκώτι, στα επιφανειακά όπως το δέρμα, το έντερο και το λεμφικό σύστημα. Γι’ αυτό καλό θα ήταν ένα πρόγραμμα αποτοξίνωσης να διαρκέσει τουλάχιστον 40 μέρες έως και 60. Θα ήταν επίσης ιδανικό να το ξεκινήσετε το παρόν χρονικό διάστημα, ώστε να συμπέσει με τη νηστεία πριν από το Πάσχα.

Η καλή υγεία εξαρτάται από την αποτελεσματική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η κακή πέψη και οι τροφικές δυσανεξίες δημιουργούν ένα φαύλο κύκλο: όποιος υποφέρει από πεπτικά προβλήματα, έχει μεγαλύτερες πιθανότητες να υποφέρει από δυσανεξίες, οι οποίες με τη σειρά τους επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Για να αφομοιώνει και να απορροφάει ο οργανισμός το φαγητό, παράγει ένζυμα. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει τα απαραίτητα ένζυμα για να διαχειρίζεται τα τρόφιμα που έχουν υποστεί χημική επεξεργασία. Αν το πεπτικό σύστημα αποδυναμωθεί εξαιτίας μιας μη-ισορροπημένης διατροφής ή στρες, τότε τα επίπεδα των οξέων στο στομάχι μπορεί να μειωθούν, επηρεάζοντας αρνητικά την πέψη και ανοίγοντας έτσι το δρόμο για διάφορα προβλήματα. Θα πρέπει λοιπόν:

■ να καταναλώνετε τρόφιμα πλούσια σε ένζυμα, όπως οι βλαστοί και τα ωμά λαχανικά,

■ να ακολουθείτε μία όσο το δυνατόν πιο φυσική διατροφή, βασισμένη στα

τρόφιμα ολικής αλέσεως,

■ να αποφεύγετε το νερό κατά τη διάρκεια των γευμάτων, για να μην διαλύονται τα ένζυμα,

■ να τρώτε αργά και ήρεμα, για να μην καταπονείτε το στομάχι σας

Είναι καλύτερα να αποφύγετε ή τουλάχιστον να περιορίσετε την κατανάλωση των ακόλουθων τροφίμων.

■ Τσάι, καφές, σοκολάτα και άλλα ροφήματα που περιέχουν καφεΐνη. Αναστέλλουν την απορρόφηση των βιταμινών και των μετάλλων και προξενούν αφυδάτωση. Μην καταναλώνετε λοιπόν περισσότερα από 2 φλιτζάνια τη μέρα και προτιμάτε σε γενικές γραμμές βιολογικά προϊόντα.

■ Αλκοόλ. Μην πίνετε πάνω από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ημερησίως (και μόνο αν δεν παρουσιάζετε αλλεργία ή δυσανεξία στις τανίνες).

■ Λιπαρά τρόφιμα, τηγανητά, επεξεργασμένα κρέατα. Προτιμάτε το ψήσιμο στον ατμό και, για το τσιγάρισμα, ακολουθείτε την προαναφερθείσα μέθοδο του βραστού νερού.

■ Προμαγειρεμένα τρόφιμα ή πλούσια σε συντηρητικά και γενετικά μεταλλαγμένα συστατικά, ή εκτεθειμένα σε ακτινοβολίες. Καταναλώνετε προϊόντα ολικής αλέσεως ή βιολογικής προέλευσης.

■ Σιτάρι και σίκαλη. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται «οξυγενή», ενώ επιπλέον το πίτουρο του σιταριού μπορεί να φθείρει το κόλον. Καταναλώνετε λοιπόν κατά προτίμηση βρώμη ολικής αλέσεως ή μαύρο ρύζι, το οποίο περιέχει πολύ νερό.

■ Γαλακτοκομικά. Το γάλα εμποδίζει τη διαδικασία της αποτοξίνωσης, καθότι ευνοεί την παραγωγή βλέννας στον οργανισμό.

Πίνετε τουλάχιστον 10 ποτήρια νερού ημερησίως, για να αποφεύγετε την αφυδάτωση και να ξεπλένετε τον οργανισμό σας από τις τοξίνες. Ακόμα, προσπαθήστε να καταναλώνετε υποκατάστατα του καφέ ή αφεψήματα βοτάνων, χωρίς όμως να προσθέτετε γάλα ή ζάχαρη.

Για να καρυκεύετε τις σαλάτες σας, χρησιμοποιείτε παρθένο ελαιόλαδο, λινέλαιο, κολοκυθέλαιο ή καρυδέλαιο, που παρέχουν βασικά λιπαρά οξέα. Επιλέγετε προϊόντα βιολογικής προέλευσης ή ολικής αλέσεως. Αντιθέτως, αποφεύγετε τα έτοιμα ή προμαγειρεμένα τρόφιμα.

Προτιμήστε αντί για προϊόντα με βάση το σιτάρι και τη σίκαλη, προϊόντα με ρύζι, κεχρί, αμάραντο, αλεύρι από ρεβίθια, ζυμαρικά χωρίς σιτάλευρο, σπαγγέτι σόγιας ή ρυζιού, ψωμί από καλαμπόκι. Αντικαταστήστε το γάλα αγελάδος και τα παράγωγά του με γάλα ρυζιού, αμυγδάλου, βρώμης, σόγιας.

Αντί για καφέ και τα παράγωγά του προτιμήστε υποκατάστατα του καφέ ή αφεψήματα βοτάνων. Επίσης αντικαταστήστε το αλάτι με φύκια και φρέσκα ή αποξηραμένα αρωματικά βότανα, που αναδεικνύουν τη φυσική γεύση των τροφών. Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες χαρουπιού, αγνό οργανικό μέλι, χουρμάδες ή σιρόπι από σφεντάμι.

Καταναλώνετε συχνά χυμούς με λεμόνι, καρότα, πιπερόριζα και μήλα. Η πηκτίνη που υπάρχει στα μήλα, διεγείρει την χολική έκκριση και διακόπτει την ηπατική σύνθεση της χοληστερόλης. Από την άλλη μεριά, ο χυμός του παντζαριού και του σέλινου έχουν καθαρτική δράση.  Μην ξεχνάτε να καταναλώνετε καθημερινά, ενδιάμεσα των γευμάτων, φρούτα εποχής.

Διατροφικές συμβουλές

■ Λαχανικά. Θα πρέπει να τα καταναλώνετε σε μεγάλη ποσότητα, καθότι περιέχουν ένα αυξημένο ποσοστό νερού και είναι ιδιαίτερα αλκαλικά. Για μία καλή υγεία, η χημική ισορροπία του οργανισμού πρέπει να είναι ελαφρά αλκαλική και τα λαχανικά βοηθούν στην καταπολέμηση της επίδρασης πολλών όξινων τροφίμων, όπως το κρέας και τα επεξεργασμένα φαγητά. Σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε ίνες, που περιορίζουν την απορρόφηση των τοξικών ουσιών. Όλα περιέχουν προστατευτικά φυτοθρεπτικά συστατικά. Μην ξεχνάτε λοιπόν να καταναλώνετε ένα μίγμα λαχανικών σε κάθε γεύμα σας.

■ Λιναρόσποροι. Καταναλώστε αυτούς τους θρεπτικούς σπόρους, που αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνών: περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα, αλλά και βιταμίνες, μικροστοιχεία, λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και μικρή ποσότητα λιπαρών οξέων Ωμέγα-6. Οι λιναρόσποροι παρέχουν ακόμα πολύτιμες ίνες: σχηματίζουν μία βλεννώδη μάζα που κατευνάζει τυχόν φλεγμονές του πεπτικού συστήματος.

■ Πρωτεΐνες. Αποφύγετε τη ζωική πρωτεΐνη. Οι σπόροι του σουσαμιού, της κολοκύθας και του ηλίανθου αποτελούν έξοχες πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Κάποιες τροφές που καταναλώνονται ιδιαίτερα κατά την περίοδο της Σαρακοστής φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για τον οργανισμό. Πρόκειται για το σουσάμι, το ταχίνι (δηλαδή ο αλεσμένος σησαμόπολτος) και το χαλβά. Συγκεκριμένα το σουσάμι και το ταχίνι περιλαμβάνουν πρωτεΐνη σε ποσοστό 20%. Η πρωτεΐνη του ταχινιού είναι πλούσια σε αμινοξέα σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες άλλων τροφών. Όταν μάλιστα συνδυαστεί με όσπρια (όπως στο γνωστό πουρέ ρεβιθιών «χούμους») αποτελεί μια τροφή μοναδικής θρεπτικότητας, καθώς αυξάνεται η διαιτητική αξία της συνολικής πρωτεΐνης του.

Το έλαιο του σουσαμιού και του ταχινιού, περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε και μάλιστα 2,5 φορές περισσότερη από ότι το ελαιόλαδο. Η βιταμίνη Ε είναι γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση κατά των ελεύθερων ριζών, ενώ συγχρόνως προλαμβάνει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η σησαμίνη, ουσία που βρίσκεται μόνο στο σουσάμι και στα παράγωγά του, έχει την ιδιότητα να μειώνει τη χοληστερίνη από τον οργανισμό.

Ακόμη, το σουσάμι και τα προϊόντα του είναι πλούσια πηγή σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου και καλίου ενώ διαθέτουν αξιόλογες ποσότητες βιταμινών Β1, Β2, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σεληνίου. Αξιολογείται μάλιστα, πως μια μερίδα χαλβά με μέλι καλύπτει το 50% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Δόσης σε Φώσφορο και Σίδηρο.

■ Όσπρια. Καταναλώνετε φακές, φασόλια, σόγια και άλλα όσπρια σε άφθονη ποσότητα: είναι πλούσια σε ίνες (εναλλακτικά μπορείτε να τα κάνετε και φύτρα). Πριν τα μαγειρέψετε, αφήστε τα να μουλιάσουν το προηγούμενο βράδυ σε μία λεκανίτσα με νερό και χυμό λεμονιού, για να αυξήσετε την ενζυματική τους περιεκτικότητα και να εξουδετερώσετε την ουσία που μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα και μετεωρισμό μετά την κατανάλωσή τους.

■ Θαλασσινά φύκια. Χρησιμοποιήστε τα τακτικά στη μαγειρικά σας: έχουν αποτοξινωτικές ιδιότητες και περιέχουν αλγινικό άλας του νατρίου, που είναι σε θέση να συνδέει τα βαριά τοξικά μέταλλα και τα ραδιενεργά υλικά με τα αθώα άλατα, που αποβάλλονται μέσω του εντέρου. Το φύκι wakame ευνοεί την απομάκρυνση των παράσιτων του εντέρου.

■ Κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανός. Αποτελούν φυσικά αντιβιοτικά. Προσθέστε αυτά τα τρία τρόφιμα καθημερνικά στη διατροφή σας.

■ Κανέλα- Κουρκουμάς. Χρησιμοποιήστε αυτά τα 2 μπαχαρικά τόσο στα φαγητά σας, όσο και στα ζεστά ροφήματα. Έχουν αντιβακτηριακές και αντιπαρασιτικές ιδιότητες.

■ Πράσινο τσάι. Έχει αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Προτιμήστε το από το μαύρο τσάι, γιατί περιέχει και λιγότερη καφεΐνη.

■ Πιπερόριζα. Φτιάξτε ένα αφέψημα με φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα και πιείτε το ως χωνευτικό.

Ξινά τρόφιμα

Τα τρόφιμα που έχουν ξινή γεύση, διεγείρουν την ηπατική λειτουργία. Για παράδειγμα, ο χυμός του λεμονιού διαλυμένος σε ζεστό νερό αποτελεί ένα εξαιρετικό καθαρτικό.

Προτιμήστε το χυμό του γκρέιπφρουτ: περιέχει φλαβονοειδή, τα οποία επιβραδύνουν τη σύνθεση τοξινών που διασπώνται δύσκολα.

Μερικά επιπλέον οφέλη

Μείωση της Xoληστερίνης

Η αποχή μας από τις τροφές ζωικής προέλευσης, σημαίνει μείωση του προσλαμβανόμενου λίπους και κυρίως του κορεσμένου λίπους, το οποίο είναι και το πιο επιβαρυντικό. Αυτό έχει ως επακόλουθο τη μείωση στις τιμές της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, ιδιαίτερα σε αυτούς που οι τιμές τους, υπερβαίνουν τις φυσιολογικές. Η μείωση της χοληστερίνης μπορεί να φτάσει ακόμα και τα 40-50mg, εάν νηστέψουμε για όλη την περίοδο της σαρακοστής.

Λιγότερο οξειδωτικό στρες

Οι άνθρωποι που νηστεύουν έχουν επίσης πολύ λιγότερο οξειδωτικό στρες, μία αντίδραση του οργανισμού που θεωρείται γενεσιουργός αιτία της αθηροσκλήρωσης, του καρκίνου και των εκφυλιστικών νοσημάτων του νευρικού συστήματος, όπως η νόσος του Πάρκινσον και η νόσος του Άλτσχαϊμερ.

Μείωση της Αρτηριακής πίεσης

Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά, που καταναλώνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα και συχνότητα κατά την περίοδο της νηστείας, είναι πλούσια σε κάλιο, που σύμφωνα με όλες τις ιατρικές έρευνες αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Τόνωση του ανοσοποιητικού

Κατά την περίοδο της νηστείας αυξάνεται η κατανάλωση φυτικών ινών, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα λιπιδίων και γλυκόζης στο αίμα, συμβάλλουν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και προφυλάσσουν από ορισμένες μορφές καρκίνου. Ταυτόχρονα με την αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων και ακατέργαστων δημητριακών θωρακίζουμε τον οργανισμό μας με βιταμίνες και φλαβονοειδή, που είναι γνωστά για την αντιοξειδωτική τους δράση.

Αδυνάτισμα

Κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορεί να επιτευχθεί μείωση και έλεγχος του σωματικού βάρους. Η εγκράτεια, η οποία αποτελεί τη βασική έννοια της νηστείας, σε συνδυασμό με τη μειωμένη πρόσληψη διατροφικού λίπους, μπορεί να βοηθήσει ακόμα και στην απώλεια περιττών κιλών.

Πηγές- Βιβλιογραφία:

- Dietary water affects human skin hydration and biomechanics, Lídia Palma,1 Liliana Tavares Marques,1 Julia Bujan,2,3 and Luís Monteiro Rodrigues

- Water, Hydration and Health, Barry M. Popkin, Kristen E. D’Anci, and Irwin H. Rosenberg

- The relationship between obesity and the severity of non-alcoholic fatty liver disease: systematic review and meta-analysis, Feng-Bin Lu 1, En-De Hu

- Oxidative Stress and Antioxidant Defense, Esra Birben, PhD,1 Umit Murat Sahiner, MD,1 Cansin Sackesen, MD,1 Serpil Erzurum, MD,2 and Omer Kalayci, MDcorresponding

- Αlcohol metabolism, Arthur I Cederbaum, PhD, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3484320/

- Type 1 diabetes, cardiovascular complications and sesame ( zhī má), Yen-Chang Lin 1, Trần D Ng Thùy 1, Shu-Yin Wang 1, Pung-Ling Huang

- 15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds, Marsha McCulloch, https://www.healthline.com/nutrition/sesame-seeds

- Essential Fasting: 12 Benefits of Intermittent Fasting and Other Fasting Plans for Accelerating Weight Loss, Crushing Cravings, and Reversing Aging , September 15, 2020, by Jordan Rubin  (Author), Dr. Josh Axe (Author)