Σολομός: Ο Κύριος Ωμέγα-3

Είναι ένα από τα τρόφιμα που πρωταγωνιστούν στο γιορτινό τραπέζι. Ο λόγος για τον σολομό, τον εκλεκτό ροζ μεζέ που δίνει χρώμα στα πιάτα, αλλά και ποιότητα στη διατροφή. Γιατί, όπως εξηγούν οι ειδικοί, πέρα από το ότι είναι ιδιαίτερα γευστικός, είναι πλούσιος σε πολύτιμα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 που διατηρούν νεανικό τον εγκέφαλο και φρέσκια την επιδερμίδα, ενώ χαρίζει και μία διάθεση ευφορίας. Χρησιμοποιήστε τον λοιπόν χωρίς φόβο για τη σιλουέτα σας, ποντάροντας στις παρακάτω γευστικές συνταγές που δεν ξεπερνούν τις 300 θερμίδες ανά μερίδα.

 
Σας έχουν μάθει ότι το ψάρι ενισχύει τη μνήμη; Λάθος, κάνει πολύ περισσότερα. Ο σολομός, πιο συγκεκριμένα, χάρη στην περιεκτικότητά του σε πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3 δρα πάνω στους νευρώνες του εγκεφάλου και κατ’ επέκταση επηρεάζει καθοριστικά τη διάθεση. Αυτό το στοιχείο ήρθε στο φως από μία πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ, σύμφωνα με την οποία οι άνθρωποι με μεγαλύτερα επίπεδα Ωμέγα-3 στο αίμα τους, εμφανίζονται πιο αισιόδοξοι και πρόθυμοι.

Τα Ωμέγα-3 (η συνιστώμενη δόση των οποίων είναι 1 γραμμάριο την ημέρα) διεισδύουν στις μεμβράνες των κυττάρων, διατηρώντας τις με αυτόν τον τρόπο ελαστικές, με αποτέλεσμα να καταπολεμούν την πνευματική γήρανση. Επιπλέον, τα πολύτιμα αυτά λιπαρά οξέα χαρίζουν ισορροπία ανάμεσα στη καλή (HDL) και την κακή χοληστερόλη (LDL) με σημαντικά οφέλη για την κυκλοφορία του αίματος. Πολύτιμη όμως είναι η συνεισφορά τους και σε ό,τι αφορά την υγεία του δέρματος, αφού χάρη στη δράση τους στις μεμβράνες των κυττάρων, διατηρούν την επιδερμίδα περισσότερο ελαστική, σφριγηλή και προστατευμένη από τα σημάδια του χρόνου.

Ο σολομός ενδείκνυται, τέλος, και για την περίοδο της εγκυμοσύνης, αφού όντας πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, συμβάλλει στην ανάπτυξη του εμβρύου, ενώ αξίζει να επισημανθεί και η υψηλή πρωτεϊνική αξία του. Μοναδικό του μειονέκτημα οι αυξημένες θερμίδες, καθότι συγκαταλέγεται ανάμεσα στα λιπαρά ψάρια. Για να μην στερείστε όμως τα πολύτιμα συστατικά του αλλά και την ιδιαίτερη γεύση του, δεν έχετε παρά να τον συνδυάζετε με μία σαλάτα ή με ένα σάντουιτς, έτσι ώστε να έχετε ένα ελαφρύ και ισορροπημένο γεύμα.

 
Σε κάθε περίπτωση, σημειώστε ότι ο καπνιστός σολομός περιέχει λιγότερες θερμίδες από το φρέσκο (150 έναντι 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), αλλά περιέχει περισσότερη χοληστερόλη και αλάτι.

 
Προτιμήστε το σολομό ανοιχτής θαλάσσης

 
Τον κώδωνα του κινδύνου προς τους καταναλωτές σολομού ιχθυοτροφείου κρούουν Αμερικανοί επιστήμονες. Όπως επισημαίνουν, οι σολομοί αυτοί περιέχουν υψηλά επίπεδα τοξινών και διοξίνες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο ανθρώπινο σύστημα αναπαραγωγής αλλά και καρκινογενέσεις. Συνιστούν μάλιστα στους πολίτες να μην καταναλώνουν σολομό ιχθυοτροφείου συχνότερα από δυο φορές το μήνα (55 γραμμάρια το μήνα). Οι έρευνες δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό “Science”.