Σίδηρος, ο δημιουργός
Μια σωστή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός, δηλαδή υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα, νερό και φυτικές ίνες. Τα μέταλλα διακρίνονται σε κύρια μέταλλα και σε ιχνοστοιχεία. Αποτελούν 4-5% του βάρους του σώματος, εμπεριέχονται στα οστά και στα δόντια και είναι σημαντικά συστατικά των μυών, των νευρικών κυττάρων, απαραίτητα για τη συντήρηση και τη λειτουργικότητα όλων των οργάνων. Χαρακτηριστικό είναι ότι πολλές βιταμίνες και ένζυμα δεν αφομοιώνονται χωρίς τη βοήθεια των μετάλλων. Το σώμα μας δεν είναι σε θέση να παράγει σίδηρο όπως και άλλα μέταλλα και βασίζεται εξολοκλήρου στις τροφές για να καλύψει τις καθημερινές ανάγκες. Επιπλέον το άγχος, η μόλυνση του περιβάλλοντος, οι απαιτήσεις της σύγχρονης ζωής, το κάπνισμα, το αλκοόλ, η λήψη φαρμάκων και οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες αυξάνουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Σίδηρος κατά της αναιμίας
Ο σίδηρος είναι βασικό μεταλλικό ιχνοστοιχείο που λειτουργεί σαν φορέας οξυγόνου στα κύτταρα των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τα 2/3 του σιδήρου που υπάρχει στο σώμα μας βρίσκονται μέσα στην αιμοσφαιρίνη, το υπόλοιπο είναι αποθηκευμένο στο συκώτι, τη σπλήνα και τους μυς. Σε αυτά τα όργανα και στο πλάσμα του αίματος, ο σίδηρος υπάρχει σαν σύμπλοκο με πρωτεΐνες. Μεταξύ των άλλων πολύτιμων λειτουργιών, ο σίδηρος δρα σαν δεξαμενή οξυγόνου στους μυς, συμβάλλει στην ανάπτυξη αντίστασης κατά των μολύνσεων, προστατεύοντας συγχρόνως τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες. Δυστυχώς, εξαιτίας της πρόχειρης και μη ισορροπημένης διατροφής που κάνουμε σήμερα και οι άντρες και οι γυναίκες παρουσιάζουν έλλειψη σιδήρου. Για αυτό χρειάζεται να κάνουμε συχνά μικροβιολογικές εξετάσεις ώστε να ελέγχουμε τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα μας.
Συμπτώματα έλλειψης
αναιμία εξαιτίας των μειωμένων επιπέδων αιμοσφαιρίνης
κόπωση
έλλειψη αντοχής
χλομάδα
ζαλάδες
πονοκέφαλοι
αϋπνία
ταχυπαλμία
κώφωση
μειωμένη οστεϊκή πυκνότητα
Που υπάρχει;
ξηρή μαγιά μπύρας
θαλασσινά
μαγειρεμένο συκώτι
μαγειρεμένα νεφρά
καρύδια
σκόνη κακάο
αλεύρι σόγιας
μαϊντανός
αποξηραμένα φρούτα
σαρδέλες
δημητριακά
μοσχαρίσιο κρέας
φασολάκια
σοκολάτα υγείας
όσπρια
κρόκο αυγού
μπρόκολα
