ΚΕΤΣΑΠ ΜΠΑΝΑΝΑΣ - ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ

Το κέτσαπ μπανάνας, που εφευρέθηκε από τη María Orosa, προσφέρει μια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό κέτσαπ ντομάτας. Ενώ το εμπορικά εκλεπτυσμένο κέτσαπ μπανάνας μπορεί να μην είναι η πιο υγιεινή επιλογή λόγω των προσθέτων, του νατρίου και των πρόσθετων σακχάρων, το σπιτικό κέτσαπ με ώριμες μπανάνες μπορεί να δημιουργήσει μια γλυκιά εναλλακτική λύση στο κέτσαπ ντομάτας και άλλες σάλτσες.

Τι είναι το κέτσαπ μπανάνας;

Η María Orosa, μια Φιλιππινέζα χημικός τροφίμων, εφηύρε το κέτσαπ μπανάνας. Συνειδητοποίησε ότι οι Φιλιππίνες βασίζονταν σε εισαγόμενα τρόφιμα όπως οι ντομάτες. Είχε στόχο να δημιουργήσει πιο βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις, ώστε οι Φιλιππίνες να χρησιμοποιούν τα γηγενή τους τρόφιμα αντί να βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε εισαγόμενα.

Δημιούργησε σάλτσα μπανάνας με πολτοποιημένες μπανάνες, ξύδι και μπαχαρικά ως αντικατάσταση του κέτσαπ ντομάτας. Τώρα, το κέτσαπ μπανάνας έχει μια θέση στην κουζίνα των Φιλιππίνων και διατίθεται στις αγορές. Το εκλεπτυσμένο κέτσαπ μπανάνας είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο προϊόν. Επομένως, δεν θεωρείται υγιεινή επιλογή διατροφής. Ωστόσο, το σπιτικό κέτσαπ μπανάνας μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό κέτσαπ ντομάτας. Ας μάθουμε πώς φτιάχνεται το κέτσαπ μπανάνας.

Διατροφική ανάλυση κέτσαπ μπανάνας σε σχέση με τη κέτσαπ ντομάτας

Διατροφικά στοιχεία* Κέτσαπ μπανάνας (1 κουταλιά της σούπας), Κέτσαπ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας)
Ενέργεια 20 kcal, 18,5 kcal
Υδατάνθρακες 9 γρ, 4,6 γρ
Ζάχαρα 8 γρ, 3,6 γρ
Νάτριο 150 mg, 158 mg
*Τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη μάρκα. Τα διατροφικά στοιχεία προέρχονται από το προϊόν "Jufran regular banana ketchup."

Νάτριο σε κέτσαπ μπανάνας

Τα συσκευασμένα προϊόντα έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Τόσο το κέτσαπ μπανάνας όσο και το κέτσαπ ντομάτας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν περίσσεια νατρίου. Συνιστάται στους ενήλικες να περιορίζουν την ημερήσια κατανάλωση νατρίου στα 2.300 mg. Κατά μέσο όρο, οι Αμερικανοί καταναλώνουν 3400 mg νατρίου. Επομένως, η υπερβολική πρόσληψη νατρίου από συσκευασμένα προϊόντα προσθέτει πολλά στην ημερήσια πρόσληψη νατρίου.

Η προσοχή στις μερίδες σας μπορεί να είναι χρήσιμη. Προσπαθήστε να μην καταναλώνετε περισσότερες από μία μερίδες. Η μείωση της πρόσληψης νατρίου μπορεί να αποτρέψει την υψηλή αρτηριακή πίεση και τις πιθανές συνέπειές της, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό.

Προστιθέμενα σάκχαρα σε κέτσαπ μπανάνας

Η δυτική διατροφή περιέχει υψηλές ποσότητες πρόσθετων σακχάρων. Τα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του κέτσαπ μπανάνας, περιέχουν υψηλές ποσότητες ζάχαρης. Μόνο 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ μπανάνας έχει σχεδόν το 20% των ημερήσιων ορίων πρόσθετης ζάχαρης που συνιστώνται από τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς (για ένα άτομο που καταναλώνει 2.000 θερμίδες).

Η πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης πρέπει να περιορίζεται στο 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης σχετίζεται με αύξηση βάρους, παχυσαρκία και χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.

Πρόσθετα και συντηρητικά στο κέτσαπ μπανάνας

Τα συσκευασμένα προϊόντα μπορεί να περιέχουν τεχνητά συστατικά όπως πρόσθετα, συντηρητικά, γλυκαντικά και αρώματα. Τα καρυκεύματα είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα προϊόντα. Πολλά συστατικά, όπως αλάτι, ζάχαρη και λίπος, προστίθενται στα επεξεργασμένα τρόφιμα για να γίνουν πιο νόστιμα και ελκυστικά στους πελάτες. Γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Πώς να καταναλώνετε κέτσαπ μπανάνας με πιο υγιεινό τρόπο

Κανένα φαγητό δεν πρέπει να αποκλείεται αυστηρά από τη διατροφή ενός υγιούς ατόμου εάν καταναλώνεται με μέτρο παράλληλα με μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Μπορείτε να απολαύσετε κέτσαπ μπανάνας λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα:
Μετριασμός και έλεγχος μερίδων

Ενώ το κέτσαπ μπανάνας μπορεί να είναι μια απολαυστική προσθήκη σε διάφορα πιάτα, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και πρόσθετη ζάχαρη. Μπορείτε να διαχειριστείτε τις μερίδες περιορίζοντας την ποσότητα που σερβίρεται ή επιλέγοντας ένα μικρότερο πιάτο.
Προσέχοντας τον έλεγχο των μερίδων, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του κέτσαπ μπανάνας ελέγχοντας παράλληλα τη συνολική πρόσληψη ζάχαρης και νατρίου για μια υγιεινή και ισορροπημένη προσέγγιση στη διατροφή.

Πιο υγιεινό σπιτικό κέτσαπ μπανάνας

Μπορείτε να φτιάξετε κέτσαπ μπανάνας στο σπίτι. Απαιτεί ελάχιστα υλικά και είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να καταναλώσετε κέτσαπ μπανάνας με φρέσκα και θρεπτικά συστατικά.
Το σπιτικό κέτσαπ μπανάνας είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι:
2 μπανάνες (τα πλατάνια είναι επιθυμητά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε pakatan, saba ή οποιαδήποτε ώριμη μπανάνα)
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, πάπρικα και καγιέν
0,3 φλιτζάνι λευκά κρεμμύδια
0,3 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
0,3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
Νερό

Οδηγίες

• Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις μπανάνες για ανακάτεμα.
• Ανακατεύουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις μπανάνες, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο, την πάπρικα και το καγιέν μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αυτά τα μπαχαρικά είναι απλώς μια πρόταση. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που προτιμάτε που ταιριάζουν με τη γεύση σας. Μπορείτε να προσθέσετε νερό αν χρειάζεται.
• Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το ξύδι στην ανάμεικτη σάλτσα και στη συνέχεια ανακατέψτε την.
• Μεταφέρετε την τελευταία σάλτσα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα. Στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Ρίξτε το κέτσαπ μέσα από ένα φίλτρο για να επιτύχετε μια λεία υφή, αφαιρώντας τυχόν σβώλους ή στερεά κομμάτια.
• Αφήστε το κέτσαπ μπανάνας να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Δημοφιλείς χρήσεις του κέτσαπ μπανάνας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ μπανάνας για να αντικαταστήσετε το κέτσαπ ντομάτας. Η γεύση του κέτσαπ μπανάνας είναι πιο φρουτώδης και πιο γλυκιά. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ μπανάνας στα φαγητά σας:

• Μαρινάδα. Προσθέστε κέτσαπ μπανάνας για να μαρινάρετε τα ψητά λαχανικά, μια γευστική ανατροπή.
• Πίτσα. Φτιάξτε μια τροπική πίτσα με κέτσαπ μπανάνας, ανανά και vegan τυρί.
• Τηγανίζουμε. Ανακατέψτε το κέτσαπ μπανάνας σε πιάτα stir-fry για γεύση εμπνευσμένη από τις Φιλιππίνες.
• Σάλτσα. Ανακατέψτε κέτσαπ μπανάνας με μαγιονέζα vegan ως νόστιμο ντιπ για πατάτες.
• Ζυμαρικά. Δημιουργήστε ένα μοναδικό πιάτο ζυμαρικών που συνδυάζει κέτσαπ μπανάνας, και λαχανικά.
• Σάλτσα ζυμαρικών. Φτιάξτε μια σάλτσα για ντιπ για ρολά ή ζυμαρικά με κέτσαπ μπανάνας, τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι.
• Κοκτέιλ. Ετοιμάστε ένα κοκτέιλ με τροπικό θέμα με κέτσαπ μπανάνας, βότκα, χυμό λάιμ και σόδα.

Το σπιτικό κέτσαπ μπανάνας παρουσιάζει μια μοναδική και γευστική επιλογή. Θα πρέπει να προσέχετε τα πρόσθετα σάκχαρα σας και τις καταναλώσεις νατρίου, εάν επιλέξετε κέτσαπ εκλεπτυσμένης μπανάνας. Συνολικά, ο περιορισμός των μερίδων, η επιλογή σπιτικών εναλλακτικών και η επίγνωση των πρόσθετων σακχάρων και νατρίου μπορούν να βοηθήσουν να γίνει η κέτσαπ μπανάνας μια πιο υγιεινή επιλογή με μέτρο.