FAST FOOD ΚΑΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΣΤΟ ΣΩΜΑ

by Επιστημονική Ομ...

Το γρήγορο φαγητό είναι μια συνηθισμένη επιλογή γεύματος, αλλά είναι πλούσια σε θερμίδες και χαμηλή σε θρεπτικά συστατικά. Η υπερβολική κατανάλωση θα μπορούσε να επηρεάσει σχεδόν όλα τα μέρη του σώματός σας.

Μεταξύ του 2013 και 2016, το 36,6% των ενηλίκων των ΗΠΑ έτρωγαν γρήγορο φαγητό μια δεδομένη ημέρα. Το ποσό ήταν σχεδόν το ίδιο για τα παιδιά και τους εφήβους, με το 36,3% από αυτούς να έτρωγαν γρήγορο φαγητό μια δεδομένη ημέρα κατά τη διάρκεια του 2015 έως το 2018.

Ενώ ένα περιστασιακό γεύμα γρήγορου φαγητού δεν θα βλάψει, η συνήθεια να τρώτε γρήγορο φαγητό μπορεί να έχει πολλές επιπτώσεις για την υγεία σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τις επιπτώσεις του γρήγορου φαγητού στο σώμα σας.

Επίδραση στο πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα

Τα περισσότερα fast food, συμπεριλαμβανομένων των ποτών και των φαγητών, είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες με λίγες έως καθόλου φυτικές ίνες. Όταν το πεπτικό σας σύστημα διασπά αυτά τα τρόφιμα, οι υδατάνθρακες απελευθερώνονται ως γλυκόζη (ζάχαρη) στην κυκλοφορία του αίματός σας. Ως αποτέλεσμα, το σάκχαρό σας αυξάνεται.

Το πάγκρεας σας ανταποκρίνεται στην αύξηση της γλυκόζης απελευθερώνοντας ινσουλίνη. Η ινσουλίνη μεταφέρει τη ζάχαρη σε όλο το σώμα σας στα κύτταρα που τη χρειάζονται για ενέργεια. Καθώς το σώμα σας χρησιμοποιεί ή αποθηκεύει τη ζάχαρη, το σάκχαρό σας επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Αυτή η διαδικασία σακχάρου στο αίμα ρυθμίζεται σε μεγάλο βαθμό από το σώμα σας. Εφόσον είστε υγιείς, τα όργανά σας μπορούν συνήθως να χειριστούν αυτές τις αιχμές ζάχαρης. Αλλά η συχνή κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε επαναλαμβανόμενες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα σας.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι αιχμές ινσουλίνης μπορεί να προκαλέσουν πτώση της φυσιολογικής απόκρισης ινσουλίνης του σώματός σας. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2 και αύξηση βάρους.

Ζάχαρη και λίπος

Πολλά γεύματα γρήγορου φαγητού έχουν προσθήκη ζάχαρης. Αυτό σημαίνει επιπλέον θερμίδες χωρίς πρόσθετη διατροφή. Η American Heart Association, η οποία αναφέρεται στους ανθρώπους είτε ως άνδρες είτε ως γυναίκες, προτείνει να τρώτε μόνο περίπου 100 θερμίδες ή 6 κουταλάκια του γλυκού πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα για τις γυναίκες ή 150 θερμίδες ή 9 κουταλάκια του γλυκού για τους άνδρες.

Πολλά ποτά γρήγορου φαγητού από μόνα τους περιέχουν περισσότερη από την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης. Ένα κουτί Coca-Cola 12 ουγκιών περιέχει 9,75 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αυτό ισοδυναμεί με 140 θερμίδες, 39 γραμμάρια ζάχαρης και καθόλου άλλα θρεπτικά συστατικά.

Ένα άλλο κοινό συστατικό γρήγορου φαγητού, τα τρανς λιπαρά, είναι το παραγόμενο λίπος που δημιουργείται κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Βρίσκεται συνήθως σε:

τηγανητές πίτες
αρτοσκευάσματα
ζύμη πίτσας
γλυκίσματα
αλμυρά σνακς πχ πατατάκια

Καμία ποσότητα τρανς λιπαρών δεν είναι καλή ή υγιεινή. Η κατανάλωση τροφών που το περιέχουν μπορεί να αυξήσει την LDL (κακή χοληστερόλη), να μειώσει την HDL (καλή χοληστερόλη) και να αυξήσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις.

Νάτριο

Ο συνδυασμός λίπους, ζάχαρης και πολύ νάτριο (αλάτι) μπορεί να κάνει το γρήγορο φαγητό πιο νόστιμο σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να οδηγήσουν σε κατακράτηση νερού, γι' αυτό μπορεί να αισθάνεστε πρησμένοι, πρησμένοι ή πρησμένοι μετά την κατανάλωση φαστ φουντ.

Μια δίαιτα υψηλή σε νάτριο είναι επίσης επικίνδυνη για άτομα με παθήσεις αρτηριακής πίεσης. Το νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να ασκήσει πίεση στην καρδιά και το καρδιαγγειακό σας σύστημα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι περίπου το 90% των ενηλίκων υποτίμησε πόσο νάτριο περιείχε στα γεύματα γρήγορου φαγητού. Η μελέτη συμμετείχε σε 993 ενήλικες και διαπίστωσε ότι οι εικασίες τους ήταν χαμηλότερες από την πραγματική περιεκτικότητα σε νάτριο κατά περισσότερο από 1.000 mg.

Λάβετε υπόψη ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά στους ενήλικες να τρώνε όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Πάνω από το 70% νατρίου προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και γεύματα εστιατορίων.

Επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα

Οι υπερβολικές θερμίδες από τα γεύματα γρήγορου φαγητού μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο αναπνευστικών προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος και της δύσπνοιας.

Τα περιττά κιλά μπορεί να ασκήσουν πίεση στην καρδιά και τους πνεύμονές σας και τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και με μικρή προσπάθεια. Μπορεί να παρατηρήσετε δυσκολία στην αναπνοή όταν περπατάτε, ανεβαίνετε σκάλες ή ασκείστε. Τα εστιατόρια μπορεί να αυξήσουν την πρόκληση της μέτρησης θερμίδων. Η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι συχνά υπολογίζουν εσφαλμένα τον αριθμό των θερμίδων των στοιχείων του μενού.

Επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα

Το κεντρικό νευρικό σας σύστημα αποτελείται από τον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό. Αυτές οι περιοχές του σώματός σας μπορεί επίσης να δουν αντίκτυπο από την κατανάλωση γρήγορου φαγητού. Μια μελέτη από το 2020 διαπίστωσε ότι μεταξύ των φοιτητών, η κατανάλωση υψηλότερων ποσοτήτων γρήγορου φαγητού (και, ενδιαφέροντα, σαλάτας) συνδέθηκε με χαμηλότερη βαθμολογία βραχυπρόθεσμης μνήμης. Ωστόσο, άλλες έρευνες από το 2019 δεν βρήκαν καμία επίδραση της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού στη γνωστική λειτουργία. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε αυτόν τον τομέα.

Επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα

Τα συστατικά του πρόχειρου φαγητού και του γρήγορου φαγητού μπορεί να έχουν αντίκτυπο στη γονιμότητά σας. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν φθαλικές ενώσεις. Οι φθαλικές ενώσεις είναι χημικές ουσίες που μπορούν να διακόψουν τον τρόπο δράσης των ορμονών στο σώμα σας. Σίγουρα τα υψηλά επίπεδα αυτών των χημικών ουσιών θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε αναπαραγωγικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένων των αναπτυξιακών προβλημάτων για ένα έμβρυο.

Επίδραση στο δερματικό σύστημα (δέρμα, μαλλιά και νύχια)

Τα τρόφιμα που τρώτε μπορεί να επηρεάσουν την εμφάνιση του δέρματός σας. Μια ανασκόπηση έρευνας από το 2021 διαπίστωσε ότι τα γαλακτοκομικά, η σοκολάτα, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (υδατάνθρακες και ζάχαρη) συσχετίστηκαν με την ακμή, αν και πρέπει να γίνουν περισσότερες μελέτες. Αυτά τα τρόφιμα υπάρχουν συχνά στο γρήγορο φαγητό. Από την άλλη πλευρά, η έρευνα πρότεινε ότι η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και λιπαρών οξέων (που βρίσκονται στα ψάρια και το ελαιόλαδο) βοήθησε στην προστασία από την ακμή.

Επίδραση στο σκελετικό σύστημα (οστά)

Οι υδατάνθρακες και η ζάχαρη στο γρήγορο φαγητό και τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τα οξέα στο στόμα σας. Αυτά τα οξέα μπορούν να διασπάσουν το σμάλτο των δοντιών. Καθώς το σμάλτο των δοντιών σας εξαφανίζεται, τα βακτήρια μπορούν να επικρατήσουν και να αναπτυχθούν κοιλότητες.

Η παχυσαρκία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιπλοκές με την οστική πυκνότητα και τη μυϊκή σας μάζα. Τα άτομα με παχυσαρκία μπορεί να έχουν μειωμένη ποιότητα οστών και υψηλότερο κίνδυνο σπασίματος των οστών, ειδικά μεταξύ των ηλικιωμένων. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε την άσκηση για να χτίσετε μύες, οι οποίοι υποστηρίζουν τα οστά σας και να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή για να ελαχιστοποιήσετε την οστική απώλεια.

Επίδραση στην ψυχική υγεία

Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού μπορεί να επηρεάσει την ψυχική σας υγεία μαζί με τη σωματική σας υγεία. Μια μελέτη του 2020 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φαστ φουντ με ζαχαρούχα ποτά αύξησε την πιθανότητα προβλημάτων ψυχικής υγείας σε μαθητές γυμνασίου στην Κίνα.

Έρευνα από το 2018 έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση δυτικής διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκινο κρέας, σε πακέτο και επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέθηκε με υψηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και φλεγμονή σε 14χρονους συμμετέχοντες. Αυτό συνδέθηκε τότε με συμπτώματα κατάθλιψης και προβλήματα ψυχικής υγείας όταν ήταν 17 ετών.

Επιπτώσεις του γρήγορου φαγητού στην κοινωνία

Σήμερα, περισσότεροι από δύο στους πέντε ενήλικες των ΗΠΑ και περίπου ένα στα πέντε παιδιά έχουν παχυσαρκία. Οι προσφορές σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού μπορεί να συμβάλλουν. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μεταξύ 1986 και 2016, τα μεγέθη των μερίδων και ο αριθμός των θερμίδων στα φαγητά εστιατορίων και τα επιδόρπια αυξήθηκαν σημαντικά. Καθώς οι Αμερικανοί τρώνε έξω πιο συχνά, θα μπορούσε να έχει δυσμενείς επιπτώσεις τόσο για τα άτομα όσο και για το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης της Αμερικής.

Συμπέρασμα

Το γρήγορο φαγητό είναι συχνά πλούσιο σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη, αλλά χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αν και η κατανάλωση γρήγορου φαγητού περιστασιακά δεν αποτελεί πρόβλημα, η συχνή κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακής προσβολής και άλλων προβλημάτων υγείας. Το να τρώτε πολύ συχνά γρήγορο φαγητό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Μια παλαιότερη μελέτη από το 2012 διαπίστωσε ότι οι Κινέζοι ενήλικες από τη Σιγκαπούρη που έτρωγαν δυτικού τύπου fast food τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 και να πεθάνουν από στεφανιαία νόσο σε σύγκριση με τους ενήλικες που κατανάλωναν λίγο ή καθόλου γρήγορο φαγητό. Ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο για την υγεία σας να το τρώτε μόνο περιστασιακά.

Μελέτες