3 λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει να βάζετε τα μαχαίρια σας στο πλυντήριο πιάτων

Τα μαχαίρια είναι ένα από τα πιο απαραίτητα εργαλεία στην κουζίνα και η σωστή φροντίδα τους είναι το κλειδί για τη μακροζωία, τη λειτουργικότητά τους και τη δική σας ασφάλεια.

Όταν μαγειρεύετε, δεν έχει σημασία αν είστε πρακτικά επαγγελματίας σεφ ή σοβαρός αρχάριος, η χρήση ενός μαχαιριού θα είναι ένα μεγάλο μέρος της μαγειρικής σας πρακτικής. Αλλά είτε έχετε επενδύσει σε ένα σοβαρό σετ μαχαιριών είτε απλώς αρκεστείτε σε μια συναρμολόγηση απαραίτητων λεπίδων, η σωστή φροντίδα τους είναι απαραίτητη.

Όχι μόνο η σωστή φροντίδα των μαχαιριών τα κρατά πιο αιχμηρά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά και τα εμποδίζει να γίνουν επικίνδυνα! Μια θαμπή λεπίδα μπορεί να πιάσει το φαγητό και να γλιστρήσει και χρειάζεται περισσότερη δύναμη για χρήση, γεγονός που την καθιστά λιγότερο σταθερή και πιο πιθανό να στραφεί εναντίον σας. Παραδόξως, ενώ τα θαμπά μαχαίρια δυσκολεύονται να περάσουν από το δέρμα της ντομάτας, δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα να περάσουν από το δέρμα σας.

Πώς φροντίζετε λοιπόν τα μαχαίρια σας; Προφανώς, το τακτικό ακόνισμα είναι σημαντικό, είτε το έχετε κάνει από επαγγελματία είτε επενδύετε σε ένα εξαιρετικό ακονιστήρι. Η σωστή αποθήκευσή τους είναι επίσης σημαντική - ένα μπλοκ μαχαιριού λειτουργεί εξαιρετικά, όπως και μια μαγνητική λωρίδα μαχαιριού.

Τι γίνεται όμως με το πλύσιμο τους; Πολλοί άνθρωποι ορκίζονται πλένοντας τα μαχαίρια τους στο χέρι, ενώ άλλοι δεν έχουν κανένα πρόβλημα να τα πετάξουν στο πλυντήριο πιάτων. Μήπως όμως, εν αγνοία σας, κάνετε ζημιά στα μαχαίρια σας πλένοντάς τα στο πλυντήριο πιάτων; 

Πώς λειτουργούν τα πλυντήρια πιάτων

Τα πλυντήρια πιάτων χρησιμοποιούν τρυπητή τριών κατευθύνσεων για να καθαρίσουν τα πιάτα σας. Αρχικά, το νερό θερμαίνεται και περνά μέσα από μια σειρά ψεκαστήρες για να απομακρύνει κομμάτια και κομμάτια φαγητού από τα πιάτα σας. Σε αυτή τη διαδικασία βοηθά το απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων που χρησιμοποιείτε, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του λίπους και έχει απολυμαντική δράση. Στη συνέχεια, ψεκάζεται περισσότερο ζεστό νερό για να ξεπλυθεί, αφαιρώντας όλα τα ίχνη απορρυπαντικού για να διασφαλιστεί ότι τα πιάτα σας είναι ασφαλή για κατανάλωση. Και τέλος, ολόκληρη η μονάδα μπορεί να ζεσταθεί πολύ για να στεγνώσει τα πάντα. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε λαμπρυντικό, αυτό μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή κηλίδων νερού και είναι μια επιπλέον ώθηση στη διαδικασία καθαρισμού.

Από τι είναι κατασκευασμένα τα μαχαίρια κουζίνας;

Τα μαχαίρια κατασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους υλικών, όπως ανοξείδωτο χάλυβα, ανθρακούχο χάλυβα και κεραμικό. Υπάρχουν ανταγωνιστικοί παράγοντες όταν εξετάζουμε την κατασκευή ενός μαχαιριού, συμπεριλαμβανομένης της σκληρότητας του χάλυβα, που επηρεάζει το πόσο αιχμηρή ή απότομη μπορεί να είναι η άκρη του ψαρά, την τάση να σχηματίζεται σκουριά στη λεπίδα όταν εξετάζετε το πλύσιμο, τη φροντίδα και τη χρήση και την ελαστικότητα του υλικού, που επηρεάζει άμεσα την ευκολία του εκ νέου ακονίσματος.

Τι συμβαίνει λοιπόν με τα μαχαίρια αν τα πλύνετε στο πλυντήριο πιάτων;

Βάζετε σχεδόν οτιδήποτε χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε ή να φάτε στο πλυντήριο πιάτων, έτσι ώστε τα μαχαίρια σας να μπορούν να μπουν και εκεί, σωστά; Οχι τόσο γρήγορα. Πιστεύουμε ότι τα μαχαιροπίρουνα δεν πρέπει ποτέ να μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων για πολλούς λόγους. Όχι μόνο η αιχμηρή άκρη του μαχαιριού μπορεί να ακρωτηριάσει το εσωτερικό του πλυντηρίου πιάτων και ακόμη και να οδηγήσει σε σκουριά στο εσωτερικό του, αλλά η διαδικασία μπορεί να βλάψει το ίδιο το μαχαίρι.

Τα περισσότερα μαχαιροπίρουνα καλής ποιότητας έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και σκληρύνσεις κατά τη διαδικασία κατασκευής, δημιουργώντας τη βέλτιστη σκληρότητα της λεπίδας και η εξαιρετικά υψηλή θερμότητα στο πλυντήριο πιάτων με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αλλάξει αυτή τη σκλήρυνση, οδηγώντας στη μαλάκυνση του χάλυβα και στη μεγαλύτερη δύσκολο να κρατήσεις και να ακονίσεις ξανά την άκρη. Και η θερμότητα του πλυντηρίου πιάτων και τα επιθετικά απορρυπαντικά μπορούν να επηρεάσουν τη λαβή του μαχαιριού, οδηγώντας σε ζημιά με την πάροδο του χρόνου. Τα μαχαίρια μπορούν επίσης να προσκρούσουν σε άλλα μαχαιροπίρουνα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλυσίματος, γεγονός που μπορεί να τα θαμπώσει ή ακόμα και να τα θρυμματίσει ή να καταστρέψει τα άλλα σας μαχαιροπίρουνα.

Είναι ποτέ πότε εντάξει να πλένετε τα μαχαίρια σας στο πλυντήριο πιάτων;

Τα μαχαιροπίρουνα της κουζίνας πρέπει πάντα να πλένονται στο χέρι, να στεγνώνουν αμέσως και να τα απομακρύνουν. Αλλά είμαστε λίγο λιγότερο προληπτικοί. Τα μαχαίρια κουζίνας που είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από μέταλλο δεν θα υποστούν ζημιά στη λαβή στο πλυντήριο πιάτων. Εάν έχετε μια τρίτη σχάρα στο πλυντήριο πιάτων σας που σας επιτρέπει να διαχωρίζετε τα μαχαίρια έτσι ώστε να μην προσκρούουν σε άλλα πράγματα και να είναι όσο το δυνατόν πιο μακριά από το θερμαντικό στοιχείο στο κάτω μέρος της μονάδας, αυτό είναι ένα ασφαλέστερο μέρος για να πλένετε τα μαχαίρια . Τελικά, εάν επιλέξετε να πλένετε τα μαχαίρια σας στο πλυντήριο πιάτων, σίγουρα θα χρειαστεί να τα ακονίζετε πιο συχνά και ίσως χρειαστεί να τα αντικαθιστάτε πιο συχνά.

Συμπέρασμα

Πρέπει πραγματικά να πλένετε το μαχαίρι σας στο χέρι, αλλά αν είστε ανένδοτοι να το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων, τα μαχαίρια που είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από μέταλλο είναι απίθανο να υποστούν ζημιά στη λαβή. Και αν έχετε ένα επάνω ράφι στο δίσκο σαςπλυντήριο, βάλτε τα εκεί—είναι πιο μακριά από το θερμαντικό στοιχείο και μπορείτε να διαχωρίσετε καλύτερα τα μαχαίρια από άλλα αντικείμενα για να μειώσετε την πιθανότητα για ξένες ζημιές.

πηγή: https://www.eatingwell.com