Κόκκινο κρασί: Προστατεύει από την καρδιοπάθεια; Η ανατροπή ενός μεγάλου μύθου

Οι υποστηρικτές του αλκοόλ ισχυρίζονται ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ κάνει καλό στην καρδιά. Φέρουν ως παράδειγμα το κόκκινο κρασί, και θεωρούν ότι η ρεσβερατρόλη στο κόκκινο κρασί μας προστατεύει από έμφραγμα. Έφεραν ως παράδειγμα τους Γάλλους, οι οποίοι, αν και τρώνε πολλά κορεσμένα λίπη, έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά εμφράγματος Αυτό το αποδίδουν στο ότι οι Γάλλοι πίνουν κόκκινο κρασί. Δυστυχώς για τους υποστηρικτές του αλκοόλ και του κρασιού, η άποψη αυτή απορρίφθηκε από νεότερους μελετητές. Στο BBC News δημοσιεύθηκε δημοσίευμα με τίτλο “Red wine health benefits overhyped” (Τα οφέλη υγείας του κόκκινου κρασιού έχουν διογκωθεί). Το δημοσίευμα λέει ότι επιστήμονες δεν βρήκαν αποδείξεις ότι η ρεσβερατρόλη προτατεύει από καρδιοπάθεια και ότι αυξάνει το προσδόκιμο της ζωής (1). Το κόκκινο κρασί περιέχει πολύ λίγη ρεσβερατρόλη, οπότε η ρεσβερατρόλη που περιέχεται στο κόκκινο κρασί δεν μπορεί να έχει κάποια θετική επίδραση στην υγεία μας. Η Dr. Emma Smith του κέντρου Έρευνας Καρκίνου της Μεγάλης Βρετανίας λέει ότι είναι λάθος να πίνουμε κόκκινο κρασί και να πιστεύουμε ότι μας κάνει καλό. «Το κόκκινο κρασί περιέχει μόνο πολύ μικρές ποσότητες ρεσβερατρόλης και οι άνθρωποι δεν θα πρέπει να πίνουν κρασί με σκοπό να έχουν οφέλη για την υγεία τους. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ακόμα και σε μέτριες ποσότητες το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο για διάφορους καρκίνους και έχει εκτιμηθεί ότι προκαλεί γύρω στις 12.500 περιπτώσεις καρκίνου κάθε χρόνο στη Μεγάλη Βρετανία», είπε η εν λόγω επιστήμονας (2).

Σε ένα άλλο δημοσίευμα του BBC με τίτλο “Alcohol: Is it really good for you?” (Αλκοόλ: Είναι πράγματι καλό για σας;) (3) μπορείτε να δείτε ότι η μελέτη Million Women ανέφερε ότι έστω και ένα ποτήρι την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού, του φάρυγγα και του ήπατος. Η καθηγήτρια Valerie Beral του πανεπιστημίου της Οξφόρδης και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Million Women ανέφερε: «Είναι εντελώς μύθος ότι το κόκκινο κρασί είναι καλό για σας». Ο καθηγητής Roger Corder, συγγραφέας του βιβλίου “The Red Wine Diet”, ο οποίος τρέφει εκτίμηση στο κόκκινο κρασί, επειδή περιέχει πολυφαινόλες και το αντιοξειδωτικό ρεσβερατρόλη, συστατικά που κάνουν καλό στην καρδιά, παραδέχεται ότι: «Η ρεσβερατρόλη σε υψηλές δόσεις φαίνεται ότι αυξάνει το χρόνο ζωής των ποντικιών, αλλά απαιτούνται υψηλές δόσεις». Αυτές οι δόσεις είναι αδύνατο να ληφθούν μέσα από το κρασί, διότι τόσο μεγάλη ποσότητα κρασιού θα κατέστρεφε την υγεία μας. Τόσο μεγάλες ποσότητες ρεσβερατρόλης μπορούν να ληφθούν από διατροφικά συμπληρώματα. Το εμπορικό επίσης κρασί εκτός του ότι περιέχει ελάχιστη ποσότητα ρεσβερατρόλης, περιέχει ένα σωρό χημικά συντηρητικά και άλλα συστατικά, με αποτέλεσμα το κρασί να είναι ένα αρκετά τοξικό ποτό.

Είναι γνωστό ότι οι Γάλλοι τρώνε μεγάλη ποσότητα κορεσμένου λίπους (αυγά, βούτυρο και τυριά) και παρ’ όλα αυτά έχουν χαμηλά επίπεδα καρδιαγγειακής ασθένειας. Οι επιστήμονες παγιδευμένοι στον επιστημονικό μύθο ότι η χοληστερίνη και τα κορεσμένα λίπη (τα λίπη που βρίσκονται στο κρέας, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο λάδι της καρύδας και στο φοινικέλαιο) μπλοκάρουν τις αρτηρίες και προκαλούν έμφραγμα και εγκεφαλικό, προσπάθησαν να βρουν τι ήταν αυτό στη διατροφή τους που τους προστάτευε από την καρδιοπάθεια. Και τελικά το βρήκαν (έτσι φαντάστηκαν τουλάχιστον): το κόκκινο κρασί. Αλλά είναι απορίας άξιον, πώς οι επιστήμονες αυτοί θεωρούν ότι αυτή είναι η αιτία που τους προστατεύει από την καρδιαγγειακή ασθένεια. Οι Γάλλοι τρώνε και μεγάλη ποσότητα σκόρδου και μαγειρεύουν ελαφρά τα λαχανικά τους. Το σκόρδο είναι γνωστό από επιστημονικές μελέτες ότι ασκεί πολύπλευρη ευεργετική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα ελαφρώς μαγειρεμένα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, και τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν την καρδιά μας. Γιατί λοιπόν να μην είναι το σκόρδο ή τα αντιοξειδωτικά των λαχανικών η αιτία για την οποία οι Γάλλοι έχουν καλή καρδιαγγειακή υγεία; Η θεωρία τους πάντως ότι το κόκκινο κρασί ασκεί προστατευτική δράση στους Γάλλους είναι αστεία. Είναι δυνατόν να θεωρούν ότι τα κορεσμένα λίπη είναι τόσο βλαβερά για την υγεία, και ότι τάχα το κόκκινο κρασί προστατεύει τους Γάλλους από την καρδιοπάθεια; Και γιατί το κόκκινο κρασί προστατεύει μόνο τους Γάλλους και όχι άλλους λαούς; Μόνο οι Γάλλοι πίνουν κόκκινο κρασί; Η όλη αυτή θεωρία τους ξεκινάει από λανθασμένη βάση: Στο ότι θεωρούν τα κορεσμένα λίπη βλαβερά για την καρδιαγγειακή υγεία. Αλλά τα κορεσμένα λίπη και η διατροφική χοληστερίνη δεν προκαλούν αθηροσκλήρωση, όπως εσφαλμένα πολλοί επιστήμονες πιστεύουν. Οι Ελβετοί έχουν τη δεύτερη (μετά τους Γάλλους) μεγαλύτερη κατανάλωση κορεσμένου λίπους στην Ευρώπη και είναι το μόνο έθνος της Ευρώπης που έρχεται κοντά στα πολύ χαμηλά ποσοστά καρδιοπάθειας. Αλλά αν ισχύει η θεωρία τους για τους Γάλλους, πώς εξηγούν το γεγονός ότι οι Ελβετοί καταναλώνουν πολύ κορεσμένο λίπος και όμως έχουν χαμηλά ποσοστά καρδιοπάθειας;

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

1. Roberts M, Red wine health benefits 'overhyped' 13 May 2014 http://www.bbc.com/news/health-27371546

2. Red wine - what's behind its healthy reputation?  9 September 2013 http://www.bbc.com/news/health-23985540

3. Nelson S, Alcohol: Is it really good for you? 8 June 2009 http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8079816.stm