Τι είναι η Αλκαλική Διατροφή; Είναι ασφαλές;

by Επιστημονική Ομ...

Το 2016, η Kate Hudson είπε στο People ότι «τα σώματά μας είναι ένα μεγάλο πείραμα χημείας». Μιλούσε για την αλκαλική δίαιτα, την οποία, όπως και πολλές διάσημες (συμπεριλαμβανομένων των Jennifer Aniston και Gwyneth Paltrow), συνηθίζουν να ακολουθούν.

Η αλκαλική δίαιτα λειτουργεί με την προϋπόθεση ότι ό,τι τρώμε επηρεάζει την ισορροπία του pH μας. Το κρέας, για παράδειγμα, είναι πολύ χαμηλό στην κλίμακα pH, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ όξινο και πρέπει να αποφεύγεται. Τα λαχανικά, ωστόσο, είναι πολύ ψηλά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι αλκαλικά και πρέπει να τα προτιμάτε.

Εκ πρώτης όψεως, η αλκαλική δίαιτα φαίνεται να προωθεί έναν αρκετά υγιεινό τρόπο διατροφής. Άλλωστε, γνωρίζουμε ότι τα ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι θρεπτικά.

Τι είναι η αλκαλική δίαιτα;

Οι περισσότεροι λάτρεις της αλκαλικής δίαιτας εισήχθησαν στην ιδέα από έναν άνδρα που ονομαζόταν Robert O. Young. Ο συγγραφέας έγραψε πολλά βιβλία για τη διατροφή και την υγεία τις δεκαετίες του 1990 και του 2000, αλλά ήταν το The pH Miracle, που βγήκε στα ράφια το 2002, που πραγματικά απογειώθηκε (από τότε, έχει πουλήσει περισσότερα από 4 εκατομμύρια αντίτυπα).

Στο βιβλίο, ο Young προωθεί μια αλκαλική προσέγγιση στα τρόφιμα και τη διατροφή. Κατά την άποψή του, ένα «όξινο περιβάλλον» στο ανθρώπινο σώμα δημιουργεί ασθένειες, όπως ο καρκίνος, και δημιουργώντας ένα πιο «αλκαλικό περιβάλλον» μέσω της τροφής, αυτές οι ασθένειες μπορούν να αντιμετωπιστούν. Τα αλκαλικά τρόφιμα περιλαμβάνουν φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια και λαχανικά, ενώ τα όξινα τρόφιμα περιλαμβάνουν το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη δίαιτα συχνά ελέγχουν τα επίπεδα pH των ούρων τους για να εξασφαλίσουν ότι το σώμα τους είναι «αλκαλικό».

Ο Young, που ονομάστηκε «πατέρας της αλκαλικής δίαιτας», πίστευε τόσο πολύ σε αυτήν την προσέγγιση, που προσπάθησε ακόμη και να θεραπεύσει ο ίδιος πολλούς ασθενείς με καρκίνο.

Αλλά για να είμαστε σαφείς: η επιστημονική έρευνα δεν υποστηρίζει κανέναν από τους ισχυρισμούς του Young. Και το 2017, καταδικάστηκε ακόμη και σε φυλάκιση για άσκηση ιατρικής χωρίς άδεια.

Τα οφέλη μιας αλκαλικής δίαιτας

Η αλκαλική δίαιτα είναι αμφιλεγόμενη. Ωστόσο, ένας από τους λόγους που είναι τόσο δημοφιλής είναι επειδή τα τρόφιμα που προωθεί, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι πραγματικά θρεπτικά και τα τρόφιμα που αποφεύγει, όπως τα επεξεργασμένα κρέατα, δεν είναι.

Αλλά ο λόγος που προωθεί αυτόν τον τρόπο διατροφής είναι αβάσιμος, επιβεβαιώνει ο Anthony DiMarino, RD. Πολύ απλά, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για τα επίπεδα pH όταν πρόκειται για φαγητό.

Το σώμα μας είναι ένα έξυπνο μηχάνημα. Ρυθμίζει το pH πολύ καλά από μόνο τού το στομάχι μας είναι πολύ όξινο, επομένως μπορεί να διασπάσει την τροφή. Το δέρμα μας έχει ελαφρώς όξινο pH για προστασία από τα βακτήρια. Οι πνεύμονες και τα νεφρά μας εργάζονται για να απομακρύνουν τα μεταβολικά απόβλητα και να διατηρήσουν το pH του σώματός μας εκεί που χρειάζεται.

Ανεξάρτητα από το αν είναι αλκαλικά, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υγιεινά επειδή είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Και σε αντίθεση με την αλκαλική διατροφή, ένας αυξανόμενος όγκος ερευνών υποστηρίζει την ιδέα ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι καλή για εμάς.

Η αλκαλική δίαιτα μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε την υγεία σας. Αλλά όχι για τους λόγους που νομίζετε. Ενθαρρύνει τα χαμηλά επεξεργασμένα, ολόκληρα τρόφιμα, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνουν μακροπρόθεσμα τις ασθένειες, επομένως από αυτή την άποψη, μπορεί να θεωρηθεί υγιεινό διατροφικό πρότυπο.

Ξεκινώντας μια αλκαλική vegan δίαιτα

Εάν επιλέξετε να ακολουθήσετε μια αλκαλική δίαιτα, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε αρκετά από όλα τα σωστά θρεπτικά συστατικά. Οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα έχουν διάφορους κανόνες σχετικά με το τι μπορούν και τι δεν μπορούν να φάνε, αλλά πολλοί θα αποφύγουν τις φακές και ορισμένα δημητριακά—που είναι πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης—επειδή για παράδειγμα «δημιουργούν οξύ».

Η ουσία είναι: εάν αλλάζετε τον τρόπο που τρώτε, θα πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε πρώτα έναν επαγγελματία υγείας ή διατροφής για να βεβαιωθείτε ότι είστε ενημερωμένοι και ασφαλείς και ότι δεν πρόκειται να καταλήξετε με ελλείψεις.

Αλκαλικές τροφές φυτικής προέλευσης

Επειδή πολλές αλκαλικές τροφές είναι φυσικά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, δεν πρόκειται να σας βλάψουν εάν αποφασίστε να συμπεριλάβετε περισσότερα στη διατροφή σας (εκτός αν έχετε αλλεργίες ή δυσανεξίες, φυσικά). Εάν σκεφτόσασταν να φάτε περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα, δείτε μερικά παραδείγματα για να δοκιμάσετε (τα περισσότερα από τα οποία πιθανότατα τρώτε ήδη τακτικά!).

1. Καρύδια

Οι ξηροί καρποί φιλικοί προς την αλκαλική διατροφή περιλαμβάνουν τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα πεκάν και τα φιστίκια Αιγίνης. Αυτές είναι επίσης εξαιρετικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης. μόνο 100 γραμμάρια φιστίκια, για παράδειγμα, περιέχουν 26 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι ξηροί καρποί είναι επίσης μια καλή πηγή ακόρεστων λιπαρών για την υγεία της καρδιάς, καθώς και σιδήρου και βιταμίνης Ε.

2. Καρποί και φρούτα

Αν και πολλά φρούτα -όπως τα λεμόνια, οι ντομάτες και τα λάιμ- περιέχουν κιτρικό οξύ, εξακολουθούν να επιτρέπονται σε μια αλκαλική διατροφή. Αυτό συμβαίνει επειδή, ενώ είναι όξινα, δεν «σχηματίζουν οξύ» στο σώμα. Εάν θέλετε να τρώτε περισσότερες αλκαλικές τροφές επειδή υποφέρετε από παλινδρόμηση οξέος, ωστόσο, φρούτα όπως οι φρέσκες ντομάτες δεν συνιστώνται.

Οι μη ζαχαρωμένοι, μη επεξεργασμένοι χυμοί φρούτων καταναλώνονται επίσης στην αλκαλική διατροφή, τα περισσότερα από τα οποία είναι καλές πηγές θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C και το κάλιο.

3. Λάδι καρύδας

Για το μαγείρεμα, πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν αλκαλική διατροφή θα επιλέξουν λάδι καρύδας. Μερικοί έχουν χαρακτηρίσει αυτό το μαγειρικό λάδι ως «υπερτροφή», αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι περιέχει υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών.

Οι τρέχουσες Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς συνιστούν να μην καταναλώνουν περισσότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά, σημειώνει το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Και πέρυσι η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA) δημοσίευσε μια επιστημονική συμβουλευτική δήλωση που συνιστά την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού καρύδας, με ακόρεστα λίπη.

4. Δημητριακά

Μια χούφτα δημητριακά, αλλά όχι όλα, θεωρούνται φυσικά αλκαλικά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το άγριο ρύζι, η βρώμη και η κινόα είναι «μερικοί από τους πυλώνες μιας αλκαλικής διατροφής». Όλα είναι επίσης καλές φυτικές πηγές υδατανθράκων, καθώς και φυτικών ινών και πρωτεϊνών.

5. Οσπρια

Ορισμένα όσπρια, όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια, είναι αλκαλικές τροφές. Και είναι επίσης απίστευτα θρεπτικά. Τα φασόλια είναι πηγή σιδήρου, καθώς και φωσφόρου, καλίου, πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Ο αρακάς είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης, καθώς και βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο.

6. Σπόροι

Τόσο οι σπόροι chia όσο και οι σπόροι λιναριού είναι εγκεκριμένοι από αλκαλική δίαιτα. Αυτά είναι καλά νέα γιατί και τα δύο είναι καλές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών, καθώς και υδατανθράκων, φυτικών ινών, ασβεστίου και σιδήρου.

7. Λαχανικά

Τόσο τα φυλλώδη πράσινα (όπως το σπανάκι και το λάχανο) όσο και τα λαχανικά με ρίζα (όπως τα καρότα και οι γλυκοπατάτες) καταναλώνονται σε αφθονία σε μια αλκαλική διατροφή. Όλα είναι εξαιρετικές πηγές θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, του σιδήρου, των φυτικών ινών και των αντιοξειδωτικών, τα οποία είναι μόρια που βοηθούν στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων στο σώμα.

Πηγές

Επιστημονική Ομάδα του Υγεία & Ευεξία