Διαβάστε Τι Μπορεί Να Κάνει Το Ξύδι Και Θα Εκπλαγείτε!

Της Πέπης Κάκαρη, Δημοσιογράφου

Το ξύδι ηρεμεί την κολίτιδα και τον πονόλαιμο. Καίει θερμίδες και κατεβάζει τη χοληστερίνη. Βοηθάει στην πέψη και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Κάνει λίφτινγκ στο δέρμα σας και για το σπίτι αποτελεί ένα οικολογικό απορρυπαντικό καθαρισμού πρώτης τάξεως. Όχι, δεν πρόκειται για κάποιο παραμυθένιο μαγικό φίλτρο αλλά για ένα προϊόν που μπορεί να εξυπηρετήσει δεκάδες καθημερινές πρακτικές μας ανάγκες...

Ξύδι μπαλσάμικο.
Τι είναι; Πρόκειται για ένα τύπο κτιρίου το οποίο προκύπτει από το βράσιμο και τη ζύμωση του μούστου.

Πώς φτιάχνεται; Αφού βράσουμε το μούστο τον τοποθετούμε διαδοχικά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα σε τρία βαρέλια τα οποία είναι φτιαγμένα από ειδικό ξύλο και έχουν το κάθε ένα τη δική του λειτουργία δηλαδή Στο πρώτο γίνεται η οξική ζύμωση, στο δεύτερο η ωρίμανση και στο τρίτο η παλαίωση.

Σε τι χρησιμεύει; Χρησιμοποιείται πάρα πολύ σαν καρύκευμα. Αρκούν λίγες σταγόνες για να δώσει υπέροχη γεύση σε σαλάτες και φρουτοσαλάτες με φράουλες.

Μηλόξυδο
Τι είναι; Πρόκειται για ένα διαυγή χυμό από μήλα. Όταν έλθει σε επαφή με τον αέρα γίνεται κίτρινο χρυσάφι ή ανοιχτό καφέ.

Πώς φτιάχνεται; Ο χυμός που βγαίνει από τη συμπίεση των Μύλων τοποθετείται σε διάφανα δοχεία και παρά πέντε για 2 με 4 εβδομάδες, έτσι μετατρέπεται σε μηλίτη ελαφρό αλκοολούχο εξαιτίας της ζύμωσης που υφίσταται η ζάχαρη του φρούτου. Κατόπιν προκαλείται μία ακόμη ζύμωση, εκείνη του ξυδιού.

Που χρησιμεύει; Είναι πιο αρωματικό Και γλυκό από το ξύδι του σταφυλιού και χρησιμεύει όχι μόνο σαν καρύκευμα στις σαλάτες αλλά και για τον πονόλαιμο.

Ξύδι αρωματικό

Τι είναι; Πρόκειται για ξύδι εμπλουτισμένο με αρώματα.

Πώς φτιάχνεται; Η διαδικασία δημιουργίας του είναι πολύ απλή. Αρκεί να έχουμε ένα δοχείο ερμητικά κλειστό έτσι που να μην εξατμιστούν τα αρώματα. Το αφήνουμε για κάποιο διάστημα σε μέρος ζεστό και ηλιόλουστο και κατόπιν το φιλτράρουμε σε γυάλινο δοχείο και το φυλάσσουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Που χρησιμεύει; Βρίσκουμε διάφορες ποικιλίες αρωματικού ξυδιού: από βασιλικό για τις σαλάτες, από κάππαρη για τις πατάτες, από πιπερίτσα για τις μαρινάτες, από φρούτα του δάσους για φράουλες, μύρτιλο και βατόμουρα.

Πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες
Το ξύδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ ταυτόχρονα περιέχει σημαντικά στοιχεία που ευεργετούν τον οργανισμό μας. Αναλυτικά οι θρεπτικές ουσίες που βρίσκουμε στο ξύδι είναι:

-Βιταμίνη Α, απαραίτητη για τη νεανική εμφάνιση της επιδερμίδας, των εσωτερικών τοιχωμάτων του εντέρου, αλλά και του αναπνευστικού συστήματος.

-Βιταμίνες B1 και Β2 απαραίτητες για την ισορροπία του νευρικού συστήματος και για την παροχή ενέργειας.

-Βιταμίνη C που ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, δραστηριοποιεί το αμυντικό σύστημα του οργανισμού και τέλος προστατεύει και δυναμώνει τα οστά μας.

Το ξύδι επίσης, αποτελεί και μια σπουδαία πηγή μεταλλικών αλάτων και ειδικά καλίου και φωσφόρου. Φαίνεται πως παίζει σπουδαίο ρόλο και στη σύνθεση των πρωτεϊνών. Τροφοδοτεί με ασβέστη για τα οστά μας και ρυθμίζει τη λειτουργία των νευρικών και μυϊκών ινών. Ακόμη περιέχει μαγνήσιο που μαζί με το ασβέστιο λαμβάνουν μέρος στο σχηματισμό του σκελετού. Επιπλέον περιέχει και σίδηρο που ως γνωστόν συμβάλλει στη μεταφορά του οξυγόνου από τους πνεύμονες στους διάφορους ιστούς του σώματος. Τέλος, το ξύδι περιέχει μικρές ποσότητες προλίνης, που σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C ενεργοποιούν το σχηματισμό του κολλαγόνου, μιας ουσίας σημαντικής για τη διατήρηση της ελαστικότητας της επιδερμίδας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ξυδιού
Το ξύδι πρώτα από όλα συμβάλλει στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος και διεγείρει τον μεταβολισμό. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει πως το οξικό οξύ διεγείρει τις γαστρικές και ηπατικές λειτουργίες και ευνοεί την ανταλλαγή και την οξυγόνωση των κυττάρων. Επίσης εξισορροπεί την εσωτερική επένδυση (βλεννογόνοι) και την εσωτερική επιφάνεια (δέρμα) του σώματος. Το ξύδι παίζει σπουδαίο ρόλο και στο μεταβολισμό των σακχάρων με αποτέλεσμα να μετατρέπει σε ενέργεια τις τροφές, όπως το ψωμί, το ρύζι και τις πατάτες. Τέλος, επηρεάζει και την πήξη του αίματος και τη σωστή ισορροπία του νευρικού συστήματος.

Ένα σπουδαίο αντισηπτικό
Μπορούμε να πούμε ότι το ξύδι ασκεί και μία ήπια αντισηπτική δράση, κυρίως στο πρώτο τμήμα του στομάχου. Διευκολύνει παράλληλα στο μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών, εξαιτίας της πηκτίνης που περιέχει και είναι αναμφισβήτητα μία θρεπτική ουσία που βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Το ξύδι διαθέτει μία από τις ισχυρότερες στατιστικές δράσεις γιατί έχει αντιμικροβιακή δράση, αφού περιέχει τόσο οξικό οξύ όσο και τανίνη, ουσίες που θεωρούνται αντιβιοτικά και αντισηπτικά της φύσης και είναι σε θέση να εξουδετερώνουν μικρόβια και βακτηρίδια. Παλαιότερα μάλιστα, οι χωρικοί χρησιμοποιούσαν αλάτι, ξύδι και λάδι ελιάς για τη διατήρηση και συντήρηση των αλλαντικών και άλλων τροφίμων.

Καθημερινές πρακτικές λύσεις
Για τα μαλλιά σας: μπορείτε να το χρησιμοποιείτε στο ξέβγαλμα των μαλλιών σας μετά το λούσιμο για να τα κάνετε πιο στιλπνά και φωτεινά και να εξαλείψετε την πιτυρίδα ενώ παράλληλα το ξύδι είναι ιδανικό για την απολέπιση και την τόνωση του δέρματος.

Για την υγεία σας: το ξύδι επιτρέπει την εξισορρόπηση του νευρικού συστήματος και σας βοηθάει να είστε πάντοτε σε φόρμα. Παράλληλα αναζωογονεί τα κύτταρα και σας κάνει να δείχνετε πιο νέες.

Για το πρόσωπό σας: ξαναζωντανεύει το πρόσωπό σας και μειώνει τις ρυτίδες, βελτιώνοντας αισθητά την εικόνα του προσώπου σας.

Για τη καταπολέμηση της μούχλας: αν θέλετε να αποφύγετε το μούχλιασμα στα τρόφιμα, βρέξτε ένα πανί με ξύδι και τυλίξτε τα μέσα σε αυτό, π.χ τυρί.Επιπλέον, για την απομάκρυνση των διαφόρων εντόμων και ζωυφίων από τα φρούτα και από τα λαχανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές ξύδι στο νερό που τα πλένετε.

Για να χωνέψετε πιο εύκολα: Το ξύδι διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία της πέψης, και αυτό γιατί διευκολύνει την έκρηξη γαστρικών υγρών. Έτσι, ανεξάρτητα από τις ποσότητες και το είδος των τροφίμων που θα καταναλώσετε, μπορείτε πολύ εύκολα να απαλλαγείτε από το ανεπιθύμητο φούσκωμα με τη βοήθεια του ξυδιού.

Για την κουζίνα και το τραπέζι: Το ξύδι μαλακώνει το κρέας και το ψάρι και τα καθιστά πιο εύπεπτα ενώ παράλληλα και η λύπη και δεν έχει θερμίδες. Ιδανικό αν θέλετε να αδυνατίσετε.

Για νοστιμότερες γεύσεις: Το ξύδι από κρασί είναι ιδανικό για να δώσει γεύση στη σαλάτα. Αν πρόκειται για αρωματικό ξύδι ή μπαλσάμικο, είναι ότι πρέπει για το κρέας και το ψάρι... με άλλα λόγια το ξύδι δίνει γεύση παντού.

Για τη δίαιτά σας: Το ξύδι σας επιτρέπει να περιορίσετε τις θερμίδες χωρίς να μειώσετε τη γευστική απόλαυση στα φαγητά σας, αν το αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά, όπως το λάδι και τις σαλάτες. Επίσης, το μηλόξυδο κάνει καλό στη σιλουέτα σας, αφού διαθέτει αποτοξινωτική δράση, η οποία σας βοηθά να κάψετε λίπος.

Για τα επικίνδυνα τσιμπήματα: Το ξύδι κάνει καλό κατά της ερεθιστικής ουσίας της μέδουσας, μειώνοντας κατά 75% το δηλητήριο της. Επομένως αν ποτέ σας τσιμπήσει μέδουσα, ή ακόμη και μέλι σαν μπορείτε να κάνετε κομπρέσες με ξύδι.