Locavore: Το κίνημα που προτιμά τα τοπικά τρόφιμα

by Επιστημονική Ομ...

Ο όρος είναι ένας συνδυασμός της λέξης "τοπικό" και του επιθέματος "vore" που αναφέρεται στη διατροφή ενός ζώου - herbivore (φυτοφάγος) και carnivore (κρεατοφάγος) είναι δύο παραδείγματα. Με λίγα λόγια, λοκαβόρος είναι κάποιος που τρώει τοπικά καλλιεργημένα και παρασκευασμένα τρόφιμασε απόσταση 100 μιλίων από το σπίτι τους.

Τι τρώει ένας Locavore;

Ο απώτερος στόχος όταν γίνεσαι locavore (μερικές φορές γράφεται και localvore) είναι να τρως όσο το δυνατόν πιο τοπικά. Οι ακριβείς περιορισμοί αυτού του τρόπου διατροφής εξαρτώνται από τις παραμέτρους που καθορίζονται από το άτομο που τρώει. Πολλοί ντόπιοι προσπαθούν να φάνε τροφές που καλλιεργούνται και παρασκευάζονται σε απόσταση 100 μιλίων από το σπίτι τους, αλλά αν ζείτε σε απομακρυσμένη τοποθεσία ή κάπου με κρύο κλίμα, αυτό μπορεί να είναι λίγο πολύ περιοριστικό. Άλλοι στοχεύουν για 150 έως 250 μίλια ή εντός των κρατικών τους συνόρων. Ενώ ορισμένοι επιτρέπουν εξαιρέσεις, άλλοι είναι πιο αυστηροί.

Τα εποχιακά λαχανικά, τα φρούτα, το κρέας και το τυρί τοπικής προέλευσης είναι σχετικά εύκολο να βρεθούν στα περισσότερα μέρη, ενώ ορισμένα βασικά είδη όπως το αλεύρι σίτου, ορισμένοι ξηροί καρποί και η ζάχαρη μπορεί να είναι δύσκολο να τα προμηθευτούν εντός της επιλεγμένης ακτίνας, ανάλογα με το πού ζει κάποιος. Άλλα τρόφιμα, όπως η σοκολάτα, το τσάι και τα μπαχαρικά, μπορεί να είναι εντελώς αδύνατο να τα προμηθευτεί κάποιος τοπικά, εκτός εάν ζει σε μερικά επιλεγμένα μέρη.

Ποιες τροφές δεν μπορεί να φάει ένας Locavore;

Το κίνημα Locavore βασίζεται στη βασική ιδέα της τοπικής διατροφής χωρίς σκληρούς και γρήγορους περιορισμούς. Το πλεονέκτημα είναι ότι ο καθένας μπορεί να είναι μέρος του κινήματος, εντάσσοντας το τοπικό φαγητό στον τρόπο ζωής του. Ωστόσο, η έλλειψη αυστηρών κανόνων οδηγεί σε κάποια σύγχυση σχετικά με το τι επιτρέπεται και τι δεν επιτρέπεται.

Κατά την υιοθέτηση ενός τοπικού τρόπου ζωής, η εστίαση είναι στην τοποθεσία και όχι στο πραγματικό είδος τροφής. Ενώ μια ποικιλία προϊόντων είναι πιθανώς διαθέσιμα σε μια συγκεκριμένη ακτίνα από το σπίτι τους, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ζουν κοντά σε φυτεία καφέ, φάρμα μπανανών ή αλατωρυχείο. Ορισμένοι αγρότες είναι αυστηροί και εγκαταλείπουν αυτά τα είδη, ενώ άλλοι απλώς περιορίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις αγορές μη τοπικών προϊόντων και αγοράζουν εισαγόμενα είδη από τοπικές επιχειρήσεις.

Μερικοί ντόπιοι επιλέγουν να μην τρώνε κρέας, αλλά σίγουρα αυτό δεν είναι απαίτηση. Η τακτική κατανάλωση κρέατος τείνει να έχει υψηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, επομένως η ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης κρέατος συχνά ενθαρρύνεται.

Το Κίνημα Locavore

Ο όρος Locavore επινοήθηκε για πρώτη φορά την Ημέρα της Γης το 2005 από μια ομάδα στο Σαν Φρανσίσκο. Με την πάροδο των ετών, η λέξη και η ιδεολογία πίσω από αυτήν έχουν αποκτήσει αξία, με το locavore να ανακηρύσσεται η λέξη της χρονιάς για το 2007 στην Οξφόρδη. Το κίνημα προωθεί την τοπική διατροφή ως τρόπο για να βοηθήσει τον πλανήτη, ενώ παράλληλα τρώει πιο υγιεινά, πιο θρεπτικά τρόφιμα και υποστηρίζει τη βιώσιμη γεωργία. Το κίνημα κέρδισε ακόμη και έλξη με πολλά παντοπωλεία, εστιατόρια και σχολεία να αυξάνουν την ποσότητα των τοπικών τροφίμων που προσφέρουν.

Περιβαλλοντικά Οφέλη

Το πώς τρώνε οι άνθρωποι επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το περιβάλλον. Η καλλιέργεια, η εκτροφή, η αποστολή και η πώληση τροφίμων παράγουν τεράστια ποσά ρύπανσης. Το κίνημα Locavore φέρνει την προσοχή στην ιδέα ότι όσο πιο μακριά πρέπει να ταξιδέψει ένα προϊόν για να φτάσει σε εσάς, τόσο μεγαλύτερη είναι η επίδρασή του στο περιβάλλον. Η αγορά από τοπικές φάρμες και επιχειρήσεις που αγοράζουν απευθείας από την πηγή αποκόπτει τους μεσάζοντες και την περιττή συσκευασία και αποστολή, με τη σειρά της να μειώνει το περιβαλλοντικό σας αποτύπωμα.

Επιπλέον, υποστηρίζοντας τα τοπικά αγροκτήματα —ειδικά τα βιολογικά αγροκτήματα που εφαρμόζουν βιώσιμες γεωργικές πρακτικές— χρησιμοποιείτε την αγοραστική σας δύναμη για να υποστηρίξετε φιλικές προς το περιβάλλον επιχειρήσεις.

Συμπέρασμα

Η αγορά τοπικά θα σας δώσει μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση για τη γεωργία και τις επιχειρήσεις της περιοχής σας, την εποχικότητα και το περιβάλλον, βελτιώνοντας παράλληλα την ποιότητα της διατροφής σας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το να γίνετε λάτρης δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τρώτε αποκλειστικά τοπικά φαγητά. Πολλοί αγρότες υιοθετούν μια ευέλικτη προσέγγιση, υποστηρίζοντας τοπικά προϊόντα όποτε είναι δυνατόν, ενώ αναγνωρίζουν τους πρακτικούς περιορισμούς ορισμένων προϊόντων που δεν καλλιεργούνται ή παράγονται στην περιοχή τους. Σε τελική ανάλυση, το να είσαι locavore σημαίνει να κάνουμε συνειδητές επιλογές που δίνουν προτεραιότητα στην κοινότητα, τη βιωσιμότητα και μια στενότερη σύνδεση με την πηγή της τροφής μας.

Πηγές