ΠΛΗΣΙΑΖΕΙ ΤΟ ΠΑΣΧΑ. ΤΙ ΙΣΧΥΕΙ ΓΙΑ ΤΑ ΒΑΜΜΕΝΑ ΑΥΓΑ;

by Επιστημονική Ομ...

Τα πασχαλινά αυγά κάνουν κάποιον να σκεφτεί την άνοιξη, τον ήλιο, την οικογένεια και τη διασκέδαση. Είναι πολύχρωμα, διακοσμητικά και διασκεδαστικά να τα κρύβεις και να τα βρίσκεις, αλλά είναι ασφαλή για κατανάλωση τα πασχαλινά αυγά όταν βάφονται;

Συμβουλή ειδικών: Μπορείτε να φάτε βαμμένα πασχαλινά αυγά;

Ναι και ΟΧΙ. Θα νομίζατε ότι αυτή θα ήταν μια απλή ερώτηση και απάντηση, αλλά δεν είναι τόσο απλό. Ο τύπος της βαφής που χρησιμοποιείται και ο χρόνος που ένα αυγό παραμένει εκτός ψυγείου παίζουν ρόλο στην απάντηση αυτής της ερώτησης.

Εάν σκοπεύετε να φάτε τα αυγά σας αφού τα βάψετε, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βρώσιμες βαφές και εφαρμόζετε τον ασφαλή χειρισμό των αυγών. Γενικά, τα κιτ διακόσμησης πασχαλινών αυγών που αγοράζονται από το κατάστημα χρησιμοποιούν βαφές ασφαλείς για τα τρόφιμα, επιτρέποντας την κατανάλωση μετά την εφαρμογή και το στέγνωμα. Ωστόσο, ελέγχετε πάντα τα συστατικά και την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για τα τρόφιμα.

Πώς να βάψετε με ασφάλεια τα πασχαλινά αυγά με χρωστικές τροφίμων

Αν θέλετε να δημιουργήσετε μια βαφή χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων, το μόνο που χρειάζεστε είναι τα βραστά αυγά, τη χρωστική τροφίμων και λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε καμία επιλογή υγρού, τα χρώματα θα είναι πιο παστέλ και λιγότερο έντονα. Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων για τη βαφή των πασχαλινών αυγών:

Αρχικά, βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό.
Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο ασφαλές για τη θερμότητα ή βάζο κονσερβοποίησης, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι βρασμένο τώρα νερό.
Προσθέστε 10-20 σταγόνες χρωστική τροφίμων και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Μουλιάζετε το αυγό για πέντε έως δέκα λεπτά και αναποδογυρίζετε τα αυγά περίπου μέχρι τη μέση, πράγμα που εξομαλύνει το χρώμα.
Τοποθετήστε τα αυγά ξανά στο χαρτοκιβώτιο ή σε άλλη θήκη για να στεγνώσουν.
Εάν θέλετε να φάτε τα αυγά αργότερα, επιστρέψτε τα αμέσως στο ψυγείο για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Φυσικές βαφές για πασχαλινά αυγά

Πώς μπορείτε να φτιάξετε "φυσικά" βαμμένα αυγά χωρίς να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων ή άλλα πρόσθετα;

Για να δημιουργήσετε φυσικές βαφές για τα αυγά του Πάσχα, σκεφτείτε ορισμένα τρόφιμα που έχουν χρώμα: ψιλοκομμένα παντζάρια για ροζ ή κόκκινες αποχρώσεις, μωβ ή κόκκινο λάχανο για μπλε αποχρώσεις, φλούδες από κίτρινα κρεμμύδια για πορτοκαλί αποχρώσεις, σπανάκι για πράσινες και καφέ αποχρώσεις και βατόμουρα για αυτές τις μοβ αποχρώσεις. -ασημί απόχρωση.

Αφού επιλέξετε τα φαγητά σας, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη βαφή και να διακοσμήσετε τα αυγά σας:

Προσθέστε ένα τέταρτο νερό και 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Βράζουμε το νερό και μετά προσθέτουμε τα υλικά της βαφής.
Αφού πάρουν μια βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει (χαμηλώστε τη φωτιά) και μαγειρέψτε για 30 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.
Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη βαφή και μετά προσθέτουμε τα αυγά.
Αφήστε τα αυγά να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Όσο περισσότερο μουλιάζουν, τόσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα.
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τις αφαιρέσετε και να τις στεγνώσετε με ασφάλεια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή χρωματιστά αυγά, με τα καφέ αυγά να επιτρέπουν πιο πλούσιους χρωματικούς τόνους.

Πώς να βάψετε τα πασχαλινά αυγά χωρίς χρωστικές τροφίμων;

Εάν αισθάνεστε δημιουργικοί, μπορείτε επίσης να σκεφτείτε:

Αυγά βαμμένα με ρύζι. Αυτά δίνουν ένα υπέροχο σχέδιο με υφή στη βαφή.
Συνδυάζοντας ξύδι και λάδι. Αυτό προσθέτει ένα σχέδιο που μοιάζει με μάρμαρο στα αυγά.
Σαντιγύ. Προσθέστε χρωστικές τροφίμων στη σαντιγί για να αποκτήσετε μια βαμμένη όψη.
Συνδυάστε ξύδι και μαγειρική σόδα. Αυτή η μέθοδος παράγει επίσης μια βαμμένη εμφάνιση.
Τα βαμμένα πασχαλινά αυγά τα βάζετε στο ψυγείο;

Ναι, τα αυγά απαιτούν ψύξη.

Ενώ η κατανάλωση βρασμένων πασχαλινών αυγών που είναι ασφαλή για τα τρόφιμα μπορεί να είναι ασφαλής, ο σημαντικότερος κίνδυνος για την υγεία τελικά συνοψίζεται στο πόσο καιρό διατηρούνται τα αυγά εκτός ψυγείου. Η ασφάλεια των τροφίμων συχνά ξεχνιέται.

Οι περισσότεροι άνθρωποι ανησυχούν για τις βαφές που χρησιμοποιούνται, αλλά οι σωστές πρακτικές υγιεινής των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας. Το πόσο καιρό μπορούν να μείνουν τα αυγά σας εκτός ψυγείου εξαρτάται από τον χρόνο, τη θερμοκρασία, τον καιρό και άλλες μεταβλητές. Το φαγητό χαλάει γρήγορα, ειδικά σε θερμότερες περιοχές. Λάβετε λοιπόν αυτό κατά νου όταν σκέφτεστε την ασφάλεια των αυγών.

Αν και τα περισσότερα έθνη δεν χρειάζονται ψυγεία για τα αυγά τους, οι κάτοικοι των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ιαπωνίας, της Σκανδιναβίας και της Αυστραλίας πρέπει να διατηρούν τα αυγά τους σε θερμοκρασία ή κάτω από τους 40°F (4°C) λόγω των διαδικασιών πλυσίματος που απαιτούνται πριν από την πώλησή τους. Η διατήρηση των αυγών στο ψυγείο σε αυτές τις περιοχές βελτιώνει τη διάρκεια ζωής ενός αυγού. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο σαλμονέλας, μια κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης.

Ασφάλεια τροφίμων και αυγά

Θυμηθείτε ότι εάν καταναλώνετε βραστά αυγά σε ορισμένες περιοχές, πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο. Επομένως, μην αρπάξετε την ευκαιρία αν δεν ξέρετε πόσο καιρό έχει μείνει ένα αυγό από το ψυγείο. Επιπλέον, η λήψη τροφής μέσα και έξω από το ψυγείο, ακόμη και για λιγότερο από δύο ώρες, αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων, επομένως ελαχιστοποιήστε το χρόνο έκθεσης των αυγών σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος.

Τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο ωρών από τη στιγμή που διατηρούνται πάνω από τους 40°F (4°C). Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πάνω από 90°F (32°C), καταναλώστε το εντός μίας ώρας. Επιπλέον, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ή να τρώτε βραστά αυγά μέσα σε μία εβδομάδα, είτε είναι βαμμένα είτε όχι.

Σαλμονέλα και αυγά

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) εκτιμούν ότι τα βακτήρια της σαλμονέλας οδηγούν σε περισσότερες από 1,2 εκατομμύρια μολύνσεις ετησίως. Η νούμερο ένα πηγή από αυτές τις λοιμώξεις είναι το φαγητό που τρώμε. Τα αυγά και τα πουλερικά είναι συχνές πηγές αυτής της μόλυνσης. Η άσκηση ασφαλών πρακτικών τροφίμων μπορεί να μειώσει την πιθανότητα ασθένειας.

Σημάδια τροφικής δηλητηρίασης, όπως από σαλμονέλα στα αυγά, μπορεί να περιλαμβάνουν`:

Διάρροια
Εμετός
Πόνος στην κοιλιά
Πυρετός
Κούραση
Αφυδάτωση

Εάν εμφανίσετε συμπτώματα μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση βρασμένων πασχαλινών αυγών, προσπαθήστε να παραμείνετε καλά ενυδατωμένοι. Εάν τα συμπτώματα συνεχιστούν ή επιδεινωθούν, αναζητήστε ιατρική φροντίδα. Πολλοί αναρρώνουν χωρίς ιατρική παρέμβαση, αλλά κάθε μεμονωμένη περίπτωση διαφέρει.

Είναι τα βαμμένα πασχαλινά αυγά ασφαλή για τα παιδιά;

Εκείνοι που διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες, όπως η μόλυνση από σαλμονέλα, περιλαμβάνουν ηλικιωμένους, πολύ μικρά, νήπια και παιδιά και ανοσοκατασταλμένους. Έτσι, σκεφτείτε δύο φορές πριν πιάσετε ένα βαμμένο, βραστό αυγό και το δώσετε στο μωρό σας.

Αν ετοιμάσατε μόνοι σας τα αυγά και ξέρετε ότι έχουν βγει από το ψυγείο σε δροσερό περιβάλλον για σύντομο χρονικό διάστημα, η επιλογή είναι δική σας. Ωστόσο, εάν κάποιος άλλος έτρεξε το κυνήγι των πασχαλινών αυγών και δεν γνωρίζετε πόσο καιρό τα αυγά έχουν εκτεθεί στα στοιχεία, δεν αξίζει να διακινδυνεύσετε την ασφάλεια του παιδιού σας.

Εάν χρησιμοποιείτε πρακτικές βαφής ασφαλείς για τα τρόφιμα για να διακοσμήσετε τα πασχαλινά αυγά σας, τότε οι ίδιες οι βαφές δεν ενέχουν κανέναν κίνδυνο για την υγεία. Εάν βάλετε στο ψυγείο τα βραστά αυγά σας μετά τη βαφή, αυτό επίσης τα διατηρεί.

Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί. αν δεν ξέρετε πόσο καιρό έχουν μείνει τα αυγά εκτός ψυγείου, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να περάσετε και να βρείτε κάτι νόστιμο. Ναι, μπορεί να φαίνεται σαν σπατάλη χρημάτων ή φαγητού, αλλά η υγεία σας και η ασφάλεια των αγαπημένων σας έχουν σημασία. Ο κίνδυνος μολυσματικής νόσου μπορεί να είναι υψηλός και δεν αξίζει τον κίνδυνο.

Πηγές