Λιγότερα λιπαρά γι' αυτή την νέα χρονιά

by Επιστημονική Ομ...

Σκέφτεστε να κόψετε το λίπος φέτος; Μια νέα μελέτη σε ποντίκια από ερευνητές του UC Riverside προτείνει έναν ακόμη λόγο για να το κάνετε: μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά μπορεί να βλάψει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Η υψηλή πρόσληψη λίπους έχει συσχετιστεί εδώ και καιρό με μια μεγάλη ποικιλία καταστάσεων, όπως η παχυσαρκία, η στεφανιαία νόσος, το ευερέθιστο έντερο και ορισμένοι τύποι καρκίνου.

Στη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Nature Scientific Reports, οι ερευνητές του UCR τάισαν ποντίκια με τρεις διαφορετικές δίαιτες για 24 εβδομάδες, όπου το 40% των θερμίδων προερχόταν από λίπος.

Μια ομάδα ποντικών ακολούθησε μια δίαιτα βασισμένη σε κορεσμένα λιπαρά από λάδι καρύδας, το είδος του λίπους που σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης και, ως αποτέλεσμα, υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Μια άλλη ομάδα κατανάλωσε ένα μονοακόρεστο, τροποποιημένο σογιέλαιο και τα υπόλοιπα ποντίκια τράφηκαν με ένα μη τροποποιημένο σογιέλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη. Και τα δύο είδη θεωρούνται «τα καλά» λιπαρά όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Μετά από 24 εβδομάδες, οι ερευνητές εξέτασαν το μικροβίωμα και τις γενετικές αλλαγές και στα τέσσερα μέρη του εντέρου των ποντικών. Διαπίστωσαν ότι και οι τρεις ομάδες ποντικών σε δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρουσίασαν αλλαγές στη γονιδιακή έκφραση, τη διαδικασία που μετατρέπει τη γενετική πληροφορία σε λειτουργία.
Όπως ήταν αναμενόμενο, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οδήγησαν σε αλλαγές του εντέρου, όπως στα γονίδια που σχετίζονται με τον μεταβολισμό του λίπους και τη σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου. Για παράδειγμα, τα ποντίκια παρουσίασαν αύξηση του E. coli και την καταστολή των Bacteroides που παρέχουν προστασία από παθογόνα και παρέχουν θρεπτικά συστατικά σε άλλους μικροοργανισμούς του εντέρου.

Τα ποντίκια που τρέφονταν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παρουσίασαν επίσης αλλαγές στα γονίδια που ρυθμίζουν την ευαισθησία σε μολυσματικές ασθένειες.
"Είδαμε γονίδια αναγνώρισης προτύπων, αυτά που αναγνωρίζουν μολυσματικά βακτήρια, να δέχονται πλήγμα. Είδαμε τα γονίδια σηματοδότησης κυτοκινών να δέχονται χτύπημα, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό να ελέγξει τη φλεγμονή. Άρα, είναι διπλό χτύπημα. Αυτές οι δίαιτες βλάπτουν τα γονίδια του ανοσοποιητικού συστήματος στον ξενιστή. και δημιουργούν επίσης ένα περιβάλλον στο οποίο μπορούν να ευδοκιμήσουν τα επιβλαβή βακτήρια του εντέρου», δήλωσε ο Frances Sladek, καθηγητής κυτταρικής βιολογίας στο UCR και ανώτερος συγγραφέας της νέας μελέτης, σε μια δήλωση.

Τα ποντίκια σε δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρουσίασαν επίσης αλλαγές στην έκφραση πολλών γονιδίων νευροδιαβιβαστών, ενισχύοντας την αντίληψη ότι η δίαιτα μπορεί να επηρεάσει έναν άξονα εντέρου-εγκεφάλου. Η αυξανόμενη έρευνα για τη διμερή επικοινωνία μεταξύ του εντέρου και του εγκεφάλου έχει συνδέσει την διαταραγμένη μικροχλωρίδα του εντέρου - μικροοργανισμούς που ζουν στο έντερο - με διαταραχές της διάθεσης και νευροεκφυλιστικές ασθένειες, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον. Οι συγγραφείς της μελέτης τονίζουν ότι παρόλο που οι φυτικές δίαιτες είναι γενικά ευεργετικές για την υγεία, αυτό μπορεί να μην ισχύει για τις φυτικές δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Οι κίνδυνοι του σογιέλαιου

Μια δίαιτα πλούσια σε λάδι σογιέλαιο προκάλεσε τις περισσότερες αλλαγές στη γονιδιακή έκφραση, ακολουθούμενη από το μη τροποποιημένο σογιέλαιο. Οι διαφορές μεταξύ των δύο τύπων σογιέλαιου υποδηλώνουν ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως το λινολεϊκό οξύ, στο μη τροποποιημένο σογιέλαιο, μπορούν να παίξουν ρόλο στην αλλαγή της γονιδιακής έκφρασης.

Σε αυτή τη μελέτη, οι αρνητικές επιπτώσεις στο μικροβίωμα ήταν πιο έντονες σε ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα με σογιέλαιο. Προηγούμενη έρευνα από την ίδια ομάδα είχε προτείνει ότι το σογιέλαιο προκαλεί παχυσαρκία, διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη και λιπώδες ήπαρ σε ποντίκια.

Επιπλέον, η υψηλή κατανάλωση σογιέλαιου βρέθηκε να επηρεάζει τα γονίδια στον εγκέφαλο που σχετίζονται με καταστάσεις όπως ο αυτισμός, η νόσος Αλτσχάιμερ, το άγχος και η κατάθλιψη. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι οι κίνδυνοι συνδέονται μόνο με το σογιέλαιο, αλλά όχι με άλλα προϊόντα και όχι με άλλα προϊόντα σόγιας, το τόφου ή τους κόκκους σόγιας. Ωστόσο, τα ευρήματα είναι ανησυχητικά, καθώς το σογιέλαιο είναι το λάδι που καταναλώνεται πιο συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, η μελέτη διεξήχθη σε ποντίκια και τα ευρήματα σε μελέτες σε ποντίκια δεν μεταφράζονται απαραίτητα σε ανθρώπους, παρά το γεγονός ότι μοιράζονται το 97,5% του ενεργού DNA τους.

Ποιες είναι οι πιο υγιεινές επιλογές λίπους;

Οι κατευθυντήριες γραμμές διατροφής για τους Αμερικανούς συνιστούν ότι η πρόσληψη λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20-35% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων, με περιοριστική πρόσληψη κορεσμένων λίπους στο 10% της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης.

Τα κορεσμένα λίπη προέρχονται από λιπαρά κρέατα όπως το βοδινό, το αρνί και το χοιρινό, καθώς και από γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το βούτυρο, το τυρί και το παγωτό.
Μια άλλη κοινή πηγή αυτού του τύπου λίπους είναι τα τροπικά έλαια, όπως τα έλαια καρύδας, φοινικοπυρήνας και φοινικοπυρήνων και μερικά ψημένα και τηγανητά τρόφιμα.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) συνιστούν την αντικατάσταση κορεσμένων λιπών με υγιέστερες εναλλακτικές λύσεις-άπαχα κρέατα, θαλασσινά και γάλα χωρίς λίπος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί, αβοκάντο, καρύδια και σπόρους.

Κατά το μαγείρεμα, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε τα κρέατα με φασόλια ως πηγή πρωτεΐνης και να χρησιμοποιήσετε έλαια υψηλότερα σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπος, όπως η κουλάδα, το καλαμπόκι, η ελιά, το φυστίκι, το λουκάνικο, το σόγια και το ηλιέλαιο.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να βλάψουν το ανοσοποιητικό σύστημα των ανθρώπων και τη λειτουργία εγκεφάλου. Ταυτόχρονα, η σχέση μεταξύ δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και παθήσεων όπως η παχυσαρκία και η στεφανιαία νόσος είναι ήδη καλά εδραιωμένη, τονίζοντας την ανάγκη αναζήτησης πιο υγιεινών εναλλακτικών λιπών.

Πηγές