Επιμέλεια: Επιστημονική ομάδα Υγεία Ευεξία
Το σύστημα Χέυ- σωστοί συνδυασμοί τροφών- υποστηρίζει ότι αφού το σώμα χρησιμοποιεί οξέα για την πέψη της πρωτεΐνης και αλκάλια για την πέψη του αμύλου, ο συνδυασμός των 2 στο ίδιο γεύμα θα οδηγήσει σε δυσπεψία και ίσως σε σοβαρότερα προβλήματα υγείας. Στο βιβλίο «ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΤΡΟΦΩΝ» που υπογράφουν οι Doris Grant και Jean Joice, καθιερώνουν τους συνδυασμούς τροφών τόσο για την πρόληψη των παθήσεων για τη βελτίωση της υγείας, όσο και για ένα ασφαλές και υγιεινό αδυνάτισμα. Ισχυρίζονται επίσης ότι η δυσπεψία, η παχυσαρκία, οι αλλεργίες, η δυσκοιλιότητα, τα αρθριτικά, το έλκος, ο διαβήτης, ο καρκίνος του εντέρου και πολλές άλλες παθήσεις μπορούν να προληφθούν με τον σωστό συνδυασμό τροφών.
Το βιβλίο καθοδηγεί τον αναγνώστη, συμβουλεύοντάς τον για ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγει και ποιες πρέπει να προτιμά. Παράλληλα προτείνει ένα πρόγραμμα γευμάτων μαζί με συνταγές.
Διαβάστε παρακάτω ενδεικτικά αποσπάσματα.
Σαν αρχή δείτε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγουμε.
Πρώτα απ’ όλα πρέπει να αποφεύγουμε όλους τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει τη ζάχαρη σε όλες τις μορφές της και τα ποτά που την περιέχουν. Επίσης πρέπει να αποφεύγουμε το άσπρο αλεύρι και όλες τις τροφές που παρασκευάζονται από αυτό. Ψωμί, κέικ, μπισκότα, πίτσες, μακαρόνια, γλυκά κ.α. Να αποφεύγουμε επίσης το άσπρο αποφλοιωμένο ρύζι καθώς και όλα τα επεξεργασμένα δημητριακά. Τα αεριούχα αναψυκτικά, τα τεχνητά αναψυκτικά με γεύση φρούτων και όλους τους εμφιαλωμένους φρουτοχυμούς. Προσοχή ακόμη στα υποτιθέμενα υγιεινά ποτά, γιατί περιέχουν μεγάλο ποσοστό «κρυμμένης» ζάχαρης. Διαβάζετε με προσοχή τις ετικέτες όλων των τροφών, γιατί η ζάχαρη υπάρχει και σε τροφές, όπου δεν θα περίμενε κανείς να τη βρει. Τα περισσότερα μούσλι για πρωινό που πλασάρονται στις υγιεινές τροφές, περιέχουν έως και 26% ζάχαρη. Ακόμη και πολλά από τα σκληρά μπισκότα που δίνουν στα μωρά όταν βγάζουν δόντια, περιέχουν μέχρι και 30% ζάχαρη. Ζάχαρη περιέχουν και πολλές οδοντόπαστες!
Οι περισσότερες τροφές που παράγονται από εργοστάσια, καθώς και οι στιγμιαίες τροφές πρέπει να αποφεύγονται, γιατί περιέχουν πολλά χημικά πρόσθετα. Οι ουσίες αυτές είναι χρώματα, συντηρητικά, χημικά που δίνουν γεύση, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές για να βελτιώσουν την εμφάνιση και τη γεύση και να παρατείνουν τον χρόνο ζωής τους. Πολλά πρόσθετα ενοχοποιούνται από τους επιστήμονες ότι προκαλούν υπερκινητικότητα στα παιδιά. Άλλες τροφές που πρέπει να αποφεύγετε λόγω των χημικών προσθέτων που περιέχουν είναι τα ξηρά φρούτα που διατηρούνται με διοξείδιο του θείου και τα επεξεργασμένα κρεατικά, ανάμεσά τους και το μπέικον που περιέχουν νιτρικό νάτριο και νιτρώδες νάτριο, ουσίες που υπό ορισμένες συνθήκες είναι καρκινογόνες. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται όλες οι κονσερβοποιημένες τροφές, τα αυγά και τα κοτόπουλα των βιομηχανοποιημένων πτηνοτροφείων, το αλάτι θα πρέπει να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο, ενώ όλες οι αλατισμένες τροφές, όπως οι αλατισμένοι ξηροί καρποί απαγορεύονται εντελώς. Τα τηγανητά πρέπει να αποφεύγονται εκτός από πολύ σπάνιες περιπτώσεις. Επίσης ο στιγμιαίος καφές απαγορεύεται εντελώς, ενώ το τσάι και ο φρεσκοαλεσμένος, φιλτραρισμένος καφές μπορούν να χρησιμοποιούνται με μέτρο.
Υγιεινές προτάσεις
Το βιβλίο μας προτείνει να τρώμε αρκετούς ξηρούς καρπούς, γιατί είναι μια πολύ συμπυκνωμένη τροφή που περιέχει λίπη και πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη που υπάρχει σε 23 γραμμάρια ξηρούς καρπούς, είναι ίση με αυτή που περιέχουν 30 γραμμάρια κρέας ή ψάρι. Όλοι οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης υδατάνθρακες. Συνδυάζονται καλύτερα με λαχανικά, σαλάτες ή φρούτα. Ένας απ’ τους πιο πολύτιμους ξηρούς καρπούς είναι το αμύγδαλο που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου άμυλο. Τ αμύγδαλα θεωρούνται αλκαλική τροφή. Άλλοι πολύτιμου αλκαλικοί ξηροί καρποί είναι τα φουντούκια και τα βραζιλιάνικα καρύδια. Τα φιστίκια στην πραγματικότητα είναι όσπρια και γι’ αυτό δεν συστήνονται ιδιαίτερα. Συνήθως τα βούτυρα που γίνονται από ξηρούς καρπούς έχουν ψηθεί πολύ και είναι πολύ αλατισμένοι, γι’ αυτό σχηματίζουν πολλά οξέα στον οργανισμό, ιδιαίτερα το φυστικοβούτυρο. Οι σπόροι όπως οι κολοκυθόσποροι, οι ηλιόσποροι και το σουσάμι είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, ουσιωδών λιπαρών οξέων, βιταμινών, μεταλλικών αλάτων και ιχνοστοιχείων. Είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο και ασβέστιο και πάρα πολλές βιταμίνες. Οι φυτρωμένοι σπόροι, όσπρια και δημητριακά τα φρέσκα βλαστάρια δηλαδή, είναι ένας υπέροχος τρόπος για να αυξήσετε τις βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα στη διατροφή σας, γιατί η βλάστηση των σπόρων αυξάνει τη θρεπτική τους αξία κατά πολύ. Τέλος πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι ωμές τροφές καθαρίζουν και θεραπεύουν τον οργανισμό. Μόνο αυτές δίνουν στον οργανισμό όλες τις βιταμίνες, τα μεταλλικά άλατα και τις αδρανείς ίνες που περιέχουν, ιδιαίτερα όταν έχει διαπιστωθεί ότι το μαγείρεμα καταστρέφει τα πολύτιμα ένζυμα των φυτικών κυττάρων που βοηθούν στη χώνεψη των ωμών τροφών, βοηθώντας το πεπτικό σύστημα στο έργο του και εξασφαλίζοντας μεγαλύτερη απορρόφηση.
Στη συνέχεια του βιβλίου ακολουθεί αναλυτικό πρόγραμμα γευμάτων καθώς και πληθώρα συνταγών.
Ενδεικτικό πρόγραμμα γευμάτων για το σύστημα Χέυ
Στις περισσότερες περιπτώσεις, για να ακολουθήσει κάποιος το σύστημα Χέυ είναι να κάνει ένα γεύμα τη μέρα μόνο με αλκαλικές τροφές, ένα γεύμα πρωτεϊνών με σαλάτες και φρούτα και ένα γεύμα με αμυλούχες τροφές, σαλάτες και ένα γλυκό φρούτο.
Πρωινό (αλκαλικό): φρέσκα φρούτα εποχής ή φυσικό «ζωντανό» γιαούρτι ή τσάι ή ρόφημα από κάποιο βότανο ή κανονικό καφέ (όχι στιγμιαίο). Καλό είναι να χρησιμοποιείτε φίλτρο νερού στη βρύση.
Μεσημεριανό (αμυλούχο): πατάτες μαγειρεμένες με τη φλούδα, βούτυρο, μαγειρεμένα λαχανικά ή μια σαλάτα, ένα φρούτο ή ένα επιδόρπιο (το βιβλίο προτείνει πολλές ανάλογες συνταγές). Εναλλακτικά το γεύμα μπορεί να αποτελείται από σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως με βούτυρο και μια πράσινη σαλάτα. Αν επίσης τρώτε πίτουρα θα πρέπει να τα συμπεριλάβετε στο γεύμα. Μπορείτε να τα ανακατέψετε με φύτρο σιταριού, λίγες σταφίδες και λίγο γάλα.
Βραδινό (πρωτεϊνούχο): το γεύμα αυτό μπορεί να περιλαμβάνει μια χορτόσουπα χωρίς πρόσθετο ζωμό, μια μέτρια μερίδα κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, οστρακοειδή ή τυρί, μια σαλάτα με φρέσκα ωμά λαχανικά, όχι όμως πατάτες. Στη συνέχεια μπορεί να ακολουθήσει ένα ώριμο φρέσκο φρούτο από την κατηγορία των ξινών, όπως μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια κλπ.
Τα παραπάνω γεύματα μπορούν να αλλάξουν θέση μεταξύ τους, αν δηλαδή προτιμάτε ένα αμυλούχο πρόγευμα, το μεσημεριανό πρέπει να είναι αλκαλικό γεύμα. Για τα άτομα που κουράζονται σωματικά, ο dr. Χέυ πρότεινε να παίρνουν το πρωτεϊνούχο γεύμα τους το μεσημέρι και το αμυλούχο το βράδυ, γιατί το αμυλούχο γεύμα κουράζει περισσότερο το πεπτικό σύστημα από το πρωτεϊνούχο.
