Η Billie Eilish και ο Finneas ανοίγουν ένα vegan εστιατόριο στο Λος Άντζελες

Η Billie Eilish και ο Finneas μπαίνουν στον χώρο του εστιατορίου. Τα ταλαντούχα αδέρφια, που συνεργάζονται για την παραγωγή και τη συγγραφή των περισσότερων τραγουδιών της Eilish, έχουν συνεργαστεί με τον vegan εστιάτορα Nic Adler για να ανοίξουν ένα νέο ιταλικό εστιατόριο στο Λος Άντζελες της Καλιφόρνια.

Ο Adler είναι ο συνιδρυτής του αγαπημένου των διασημοτήτων Monty's Good Burger, μιας αλυσίδας vegan fast-food με τέσσερις τοποθεσίες στην Καλιφόρνια, και είναι επίσης η δύναμη πίσω από το δημοφιλές φυτικό εστιατόριο Nic's On Beverley στη Beverley Boulevard του Λος Άντζελες.

Το νέο εστιατόριο, που ονομάζεται Argento, πρόκειται να ανοίξει σύντομα στον πρώην χώρο του Little Pine, ενός vegan εστιατορίου στη γειτονιά Silver Lake του Λος Άντζελες που ιδρύθηκε από τον μουσικό Moby το 2015, το οποίο έκλεισε το 2022.

Το μενού θα είναι μια γιορτή φρέσκου, φυτικής προέλευσης ιταλικής κουζίνας. Σε αντίθεση με το Monty’s Good Burger, το οποίο προσφέρει vegan μπιφτέκια και τρυφερά κρεατικά, ο χώρος με έμπνευση από τη Μεσόγειο θα είναι εξ ολοκλήρου λαχανικός, χωρίς τις εναλλακτικές λύσεις επεξεργασμένου κρέατος με βάση τα φυτά. «Κάπως ξεφύγαμε από τα λαχανικά», είπε ο Adler στο Los Angeles Magazine. «Ας αφήσουμε τη μελιτζάνα να περάσει τη στιγμή της».

Billie Eilish: «Το vegan φαγητό είναι για όλους»

Για την Eilish, το καλύτερο μέρος για το Argento είναι πόσο προσιτό θα είναι για όλους - ανεξάρτητα από το αν είναι vegan ή όχι. «Θέλω τα φυτικά τρόφιμα να είναι πιο προσιτά», είπε. «Αυτό που είναι πραγματικά ωραίο για το Argento —και το Nic's [On Beverly] και το Crossroads και το Donut Friend—είναι ότι είναι όλα vegan μέρη, αλλά δεν χαρακτηρίζονται ως «vegan».

«Το vegan είναι για όλους», πρόσθεσε. «Δεν χρειάζεται να είσαι vegan για να φας vegan. Ο κόσμος είναι πολύ καλύτερος από ότι ήταν. Πριν από δέκα χρόνια δεν υπήρχε τίποτα vegan πουθενά, και τώρα είναι πολύ πιο καθολικό».

Η άνθηση στη βιομηχανία των vegan τροφίμων καθοδηγείται όχι μόνο από τους vegans, αλλά και από τους flexitarians. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που δεν είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης είναι ένας από τους μεγαλύτερους λόγους για τους οποίους τα vegan τρόφιμα γίνονται πολύ πιο προσιτά σήμερα.

«Θέλω να είναι ξεκάθαρο ότι δεν κάνω κήρυγμα. Το μόνο που λέω είναι, «Έι, έχετε ακούσει ποτέ για αυτό, πόσο νερό χρειάζεται για να παραχθεί ένα μπιφτέκι;» Δεν είχα ποτέ, μα ποτέ κρέας», λέει η Eilish.
Στις ΗΠΑ, η έρευνα δείχνει ότι περισσότεροι από τους μισούς νέους ηλικίας μεταξύ 24 και 39 ετών περιγράφουν τον εαυτό τους ως ευελιξία. Αλλά όπως και η Eilish, πολλοί ασπάζονται τον βιγκανισμό. Περίπου το 7 τοις εκατό των Gen Z και Millennials περιγράφουν τον εαυτό τους ως vegan ή φυτικής προέλευσης, ενώ το 10 τοις εκατό λέει ότι είναι χορτοφάγος, σύμφωνα με στοιχεία του YPulse.

Η Eilish ήταν vegan για περίπου μια δεκαετία και πριν από αυτό ήταν χορτοφάγος. Όπως οι περισσότεροι στην ηλικία της, ανησυχεί εξαιρετικά για την κλιματική κρίση.

Η Billie Eilish περιλαμβάνεται στη λίστα «Time100 Climate».

Το 2022, η Eilish ίδρυσε το Overheated, μια εκδήλωση με βάση το Λονδίνο, με βάση τα φυτά, που στοχεύει να ευαισθητοποιήσει τα περιβαλλοντικά ζητήματα και λύσεις φιλοξενώντας κορυφαίες φωνές στον χώρο του ακτιβισμού για το κλίμα. Επίσης, δεν πετά ιδιωτικά και δίνει προτεραιότητα στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας στις συναυλίες της. Το πρωτοσέλιδο σετ της στο Lollapalooza, για παράδειγμα, τροφοδοτήθηκε εν μέρει από ηλιακή ενέργεια.

Πρόσφατα συμπεριλήφθηκε στη λίστα Time100 Climate, η οποία στοχεύει να αναδείξει σημαντικούς ηγέτες για το κλίμα. Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στην έκδοση, ενθάρρυνε τους ανθρώπους να τρώνε μια φυτική διατροφή για τον πλανήτη.

«Η κτηνοτροφία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες που συνεισφέρουν στην κλιματική αλλαγή, στην καταστροφή των ωκεανών μας και στην απώλεια της βιοποικιλότητας, και παρόλα αυτά δεν συζητείται αρκετά στις συζητήσεις για το κλίμα», είπε. «Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που μπορεί να κάνει ένα άτομο για να μειώσει τον αντίκτυπό του στο περιβάλλον είναι η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή».

Η μητέρα της Eilish, Maggie Baird, είναι επίσης ένθερμη υποστηρικτής των φυτικών τροφίμων. Ίδρυσε τη μη κερδοσκοπική οργάνωση Support And Feed κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, η οποία στοχεύει στην ταυτόχρονη καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης και της επισιτιστικής ανασφάλειας. Ήταν ο Baird που ενέπνευσε αρχικά την Eilish να γίνει vegan, μαζί με τον Finneas και τον πατέρα της Eilish, τον ηθοποιό Patrick O'Connell.

«Μεγάλωσα χορτοφάγος γιατί οι γονείς μου δεν πίστευαν στην κατανάλωση κρέατος, αλλά φάγαμε άφθονα γαλακτοκομικά», εξήγησε στο Los Angeles Magazine. «Έμαθα για τη σκληρότητα που επικρατεί στη βιομηχανία κρέατος πολύ νωρίς και δεν μπορούσα να το ξεπεράσω».

«Με τα γαλακτοκομικά, Θεέ μου, μου άρεσε το τυρί και το γάλα», συνέχισε. «Ήμουν πολύ, πολύ ενάντια στο να γίνω vegan. [Τότε] η μαμά μου έγινε βίγκαν, μετά ο αδερφός μου και μετά ο μπαμπάς μου. Ήμουν ο μόνος που δεν ήταν vegan για χρόνια. Υποθέτω ότι μόλις έμαθα για τη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων και πόσο [αυτή] και η βιομηχανία κρέατος [επηρέαζαν την κλιματική κρίση. Και επηρεάζει τους ανθρώπους».

Πότε θα ανοίξει το Argento;

Η ανακαίνιση στο Argento είναι ακόμα στα σκαριά, αλλά πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του τον Δεκέμβριο. Και όταν το κάνει, ο Adler, ο Finneas και η Eilish προσπαθούν να δημιουργήσουν μια φιλόξενη, χαλαρή ατμόσφαιρα.

«Λατρεύω το ιταλικό φαγητό», είπε ο Adler. «Μου αρέσουν τα κυριακάτικα δείπνα – όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο», προτού σημειώσει ότι ελπίζει ότι το Argento θα έχει «μια περιστρεφόμενη πόρτα φίλων που έρχονται, μαγειρεύουν, τρώνε

πηγή:https://vegnews.com