Οι ταλιατέλες πάνε με τα πάντα! Μπορείτε να τις σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας, να τις μαγειρέψετε με διάφορα λαχανικά, με κιμά ή με τυρί και να φτιάξετε, με αυτόν τον τρόπο, ένα πλούσιο γεύμα!
Διατηρούνται για 15 μέρες.
Υλικά
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4-5 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι ψιλό
30 γρ. νερό
Εκτέλεση
1. Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και στη μέση αφήνετε μια λακκούβα, όπου βάζετε τα αυγά, το αλάτι και το νερό και ανακατεύετε είτε με μια σπάτουλα είτε με το χέρι σας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
2. Σε μια ξύλινη επιφάνεια, όπου έχετε ρίξει αλεύρι ζυμώνετε το μείγμα μέχρις ότου να μην κολλάει στα χέρια. Αν δείτε ότι είναι η ζύμη πολύ μαλακή ή υγρή, τότε ίσως να χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα ή αν είναι πολύ σφιχτή, ίσως λίγο ακόμα νερό.
3. Αφήνετε τη ζύμη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
4. Σε μια ξύλινη επιφάνεια, όπου έχετε ρίξει αλεύρι, αφήνετε ένα μέρος της ζύμης και με τον πλάστη την ανοίγετε μέχρι να πετύχετε το επιθυμητό πάχος (3-4 χιλιοστά περίπου), και την απλώνετε για λίγο να στεγνώσει.
5. Ρίχνετε λίγο σιμιγδάλι για να μην κολλάει και τη διπλώνετε σε ρολό.
6. Κόβετε το ρολό σε λεπτές φέτες (φάρδος 2εκ.) με ένα μαχαίρι και μόλις τελειώσετε τις ξετυλίγετε και είναι έτοιμες. Μπορείτε επίσης να μη διπλώσετε τη ζύμη και απλωμένη καθώς είναι να κόψετε κατά μήκος λεπτές λωρίδες. Τις φυλάτε σε πάνινη σακούλα
