Το ψήσιμο στο φούρνο μπορεί πολλές φορές να φαίνεται η πιο εύκολη λύση, αλλά στην ουσία πρόκειται για μια τακτική μαγειρέματος που απαιτεί...τέχνη και τεχνική.
Ποια είναι όμως τα μυστικά που θα μας εξασφαλίσουν καλύτερο ψήσιμο και νοστιμότερο αποτέλεσμα;
Καταρχάς δεν πρέπει να υπερβαίνουμε το χρόνο ψησίματος, αλλά αντίθετα πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι όταν τον κλείσουμε, ο φούρνος αρχίζει να κρυώνει μετά από 10 λεπτά, τα οποία πρέπει να έχουμε συμπεριλάβει στο χρόνο ψησίματος του φαγητού. Όταν ψήνουμε κατευθείαν κατεψυγμένα τρόφιμα, χρειάζεται να υπολογίζουμε 30 λεπτά περισσότερο χρόνο απ' αυτόν που αναγράφεται στη συσκευασία των προϊόντων. Επίσης, είναι λάθος να χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του φούρνου, γιατί το αλουμινόχαρτο μονώνει την αντίσταση κι έτσι είναι σαν να ψήνουμε με τη μία μόνο αντίσταση, ενώ δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ακουμπάμε το ταψί κατευθείαν στην κάτω επιφάνεια του φούρνου, γιατί έτσι το καίμε και παράλληλα μειώνουμε την προφύλαξη της εσωτερικής επίστρωσης του φούρνου. Το ταψί πρέπει να μπαίνει τουλάχιστον στην πρώτη ράγα στήριξης [σχάρα). Τέλος, δεν πρέπει να ψήνουμε μαζί γλυκά και αλμυρά τρόφιμα, γιατί ο τρόπος ψησίματος διαφέρει, ενώ πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα φυτικά τρόφιμα (φρούτα και λαχανικά) έχουν πολύ νερό και επειδή βγάζουν πολλούς υδρατμούς, καθυστερούν το ψήσιμο.
