ΣΙΚΑΛΗ, ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΟ ΒΑΣΗ ΕΡΕΥΝΩΝ

Η σίκαλη προσφέρει αρκετά οφέλη για την υγεία καθώς είναι πλούσια σε σημαντικά μέταλλα και βιταμίνες. Σας βοηθά να χάσετε βάρος και είναι εξαιρετικό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Είναι επίσης πολύ καλό για διαβητικούς και καρδιοπαθείς επίσης. Αυτό το σιτάρι έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του καρκίνου και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ενισχύει επίσης τον μεταβολισμό των κυττάρων.

Η σίκαλη είναι πολύ καλή για το πεπτικό σας σύστημα. Δεν βοηθά μόνο στην ουρική αρθρίτιδα, την ελκώδη κολίτιδα και τον καρκίνο, αλλά επίσης αποτρέπει το σχηματισμό χολόλιθων στο σύστημά σας. Η σίκαλη είναι επίσης γνωστό ότι έχει προληπτικά αποτελέσματα όταν πρόκειται για ασθένειες του αναπνευστικού, ιδιαίτερα για το άσθμα. Λόγω αυτών των πολλών πλεονεκτημάτων, είναι ένα εξαιρετικό σιτάρι για να το προσθέσετε στη διατροφή σας.

Σίκαλη

Η σίκαλη είναι ένα από τα πιο συχνά καλλιεργούμενα δημητριακά στον κόσμο. Μοιάζει αρκετά με το κριθάρι και το σιτάρι και χρησιμοποιείται με τους ίδιους τρόπους. Ένα από τα παλαιότερα σιτηρά που καλλιεργούνται, είναι ένα από τα κορυφαία 5 δημητριακά που καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, γεγονός που το καθιστά πολύ σημαντικό να γνωρίζετε. Η σίκαλη έχει διάφορα διατροφικά οφέλη, γι' αυτό είναι τόσο καλό για την υγεία σας και είναι σίγουρα απαραίτητο στην κουζίνα σας. Προσθέστε το στη διατροφή σας για να δημιουργήσετε ολοκληρωμένα, νόστιμα γεύματα.

Διαφορετικοί τύποι σίκαλης

Η σίκαλη χρησιμοποιείται συχνά ως δημητριακό αλλά είναι λιγότερο δημοφιλής από το σιτάρι. Γενικά χωρίζεται σε δύο κατηγορίες με βάση την εποχή της απόδοσής τους - χειμερινή σίκαλη και ανοιξιάτικη σίκαλη. Τα λειτουργικά χαρακτηριστικά της ανοιξιάτικης σίκαλης είναι ίδια με τη χειμερινή σίκαλη. Έχουν λιγότερες απαιτήσεις για χώμα και θερμική σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες.

Διατροφική Αξία Σίκαλης

Η σίκαλη είναι γεμάτη με σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Σε 100 γραμμάρια σίκαλης, θα βρείτε συνολικά 338 θερμίδες. Έχει συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,6 γραμμάρια, από τα οποία υπάρχουν 0,2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0,8 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών και 0,2 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών. Δεν περιέχει τρανς λιπαρά ή χοληστερόλη. Έχει 2 mg νατρίου και 510 mg καλίου σε αυτό.

Η συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 76 γραμμάρια με 15 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1 γραμμάριο ζάχαρης. Έχει 10 γραμμάρια πρωτεϊνών και είναι επίσης πλούσιο σε απαραίτητα μέταλλα. Από την ημερήσια συνιστώμενη δόση για το καθένα, 100 γραμμάρια σίκαλης περιέχουν 2% ασβέστιο, 14% σίδηρο, 15% βιταμίνη Β-6 και 27% μαγνήσιο. Δεν περιέχει βιταμίνη Α, D ή Β-12.

Τα καλύτερα οφέλη για την υγεία της σίκαλης

Σας βοηθά να χάσετε βάρος: Η σίκαλη είναι ένα από τα κορυφαία δημητριακά για να διαλέξετε όταν πρόκειται για απώλεια βάρους. Θεωρείται ανώτερο από το σιτάρι και το κριθάρι. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι ο τύπος των φυτικών ινών που υπάρχει στη σίκαλη τείνει να συνδέεται με το νερό και σας κάνει να νιώθετε ότι χορτάσατε γρήγορα, ώστε να μην καταλήξετε να τρώτε τόσο πολύ. Ως αποτέλεσμα, είναι πιο εύκολο να τηρήσετε το πρόγραμμα διατροφής σας, επειδή δεν θα πεινάσετε και δεν θα αρχίσετε να τρώτε σνακ μεταξύ των γευμάτων σας.

Προλαμβάνει τις πέτρες στη χολή: Καθώς η σίκαλη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάνει περισσότερα από το να σας βοηθά να χάσετε βάρος. Κάνει τη διαδικασία της πέψης πολύ πιο ομαλή, διογκώνοντας τα κόπρανα σας και βοηθώντας τα να κινούνται κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα πιο γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, εκκρίνεται λιγότερη χολή στο στομάχι σας για να διευκολύνει την πέψη. Η χολή είναι αυτό που οδηγεί στο σχηματισμό χολόλιθων, επομένως με τη μείωση της έκκρισης, αποτρέπεται πλήρως ο σχηματισμός χολόλιθων.

Ελέγχει τον διαβήτη: Ο διαβήτης είναι μια επικίνδυνη ασθένεια που απαιτεί κατάλληλο έλεγχο για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης. Ένας από τους φυσικούς τρόπους για να βοηθήσετε στον έλεγχο της νόσου είναι να προσέχετε τι τρώτε. Η σίκαλη είναι ένα πραγματικά καλό σιτάρι για άτομα με διαβήτη. Είναι κατασκευασμένο από μεγαλύτερα μόρια από το σιτάρι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν διασπάται τόσο εύκολα στο σύστημά σας. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε τις τυχαίες αιχμές και πτώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Μπορεί ακόμη και να αποτρέψει ένα σωρό ζητήματα όπως το διαβητικό σοκ, η ασφυξία και ούτω καθεξής.

Βελτιώνει το πεπτικό σας σύστημα: Οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι πολύ καλές για το πεπτικό σας σύστημα συνολικά. Οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στη σίκαλη σας βοηθούν να έχετε κανονικότητα και καλύτερες κινήσεις του εντέρου καθώς αυξάνει τα κόπρανα και διεγείρει την περισταλτική, η οποία τα μετακινεί στο παχύ έντερο. Βοηθά επίσης στην πρόληψη μιας σειράς πεπτικών προβλημάτων όπως έλκη, οξύτητα, φλεγμονή, ακόμη και καρκίνος του παχέος εντέρου. Η προσθήκη σίκαλης στη διατροφή σας μπορεί πραγματικά να βοηθήσει ολόκληρο το πεπτικό σας σύστημα να ανανεωθεί.

Ενισχύει τον μεταβολισμό σας: Ένα άλλο τεράστιο πλεονέκτημα της σίκαλης είναι ότι ενισχύει το μεταβολισμό σας. Αυτό συμβαίνει στην πρώιμη διαδικασία ανάπτυξης των κυττάρων σας και μπορεί να επηρεάσει τη γενετική σας σύνθεση. Ως αποτέλεσμα, γενετικές ασθένειες όπως ο διαβήτης μπορούν να προληφθούν, επειδή βοηθά στην υπορρύθμιση των επιβλαβών γονιδίων που οδηγούν στην ινσουλίνη.

Μειώνει την αρτηριακή σας πίεση: Η σίκαλη είναι επίσης γνωστή για τη μείωση της αρτηριακής σας πίεσης. Αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες αυτού του δημητριακού. Επιτρέπει στο αίμα σας να ρέει με πιο φυσιολογικό ρυθμό και βοηθά ακόμη και στη μικρή διαστολή των αιμοφόρων αγγείων σας, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής σας πίεσης συνολικά.

Προλαμβάνει τον καρκίνο: Η σίκαλη είναι γεμάτη με σημαντικά αντιοξειδωτικά όπως το φαινολικό. Αυτό το συγκεκριμένο αντιοξειδωτικό συνδέεται με την πρόληψη του καρκίνου και, ως εκ τούτου, μπορεί να είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής σας, ειδικά εάν ο καρκίνος εμφανίζεται στην οικογένεια. Η συμπερίληψη της σίκαλης στα γεύματά σας μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε μια σειρά διαφορετικών τύπων καρκίνου όπως ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του προστάτη και ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

Προλαμβάνει το άσθμα: Είτε ζείτε σε μια μεγάλη μητρόπολη είτε σε μια μικρή πόλη, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα επίπεδα ρύπανσης αυτές τις μέρες είναι εκτός διαγραμμάτων. Ως αποτέλεσμα, όλο και περισσότερα παιδιά καθώς και ενήλικες γίνονται επιρρεπή σε ασθένειες του αναπνευστικού, ιδιαίτερα στο άσθμα.

Το άσθμα, αν και συνηθισμένο πλέον, είναι εξαιρετικά επικίνδυνο καθώς εμποδίζει την αναπνοή σας και μπορεί να αποβεί θανατηφόρο εάν μια κρίση δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οτιδήποτε προλαμβάνει το άσθμα πρέπει οπωσδήποτε να προστεθεί στη διατροφή σας. Η σίκαλη είναι μια τέτοια τροφή. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα παιδιά που είχαν σίκαλη ως μέρος της διατροφής τους είχαν 60% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν άσθμα σε αντίθεση με τα παιδιά που δεν έτρωγαν αυτό το σιτάρι.

Ενισχύει την ανοσία: Το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι η κύρια γραμμή άμυνας του σώματός σας έναντι κάθε είδους επίθεσης. Ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα οδηγεί σε προστασία από ενέσεις που προκαλούνται από βακτήρια, ιούς και μύκητες, καθώς και από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των αυτοάνοσων ασθενειών.

Ωστόσο, εάν οι πόροι στο ανοσοποιητικό σας σύστημα εξαντλούνται συνεχώς για πιο μικροσκοπικά θέματα, καθιστά το ανοσοποιητικό σας πολύ αδύναμο για να αντιμετωπίσετε μεγαλύτερα προβλήματα, αφήνοντας έτσι το σώμα σας να αρρωσταίνει συνεχώς. Η σίκαλη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για το ανοσοποιητικό σας. Βοηθούν στο κυνήγι και την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών στο σύστημά σας, αφήνοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα υγιές και ελεύθερο να αντιμετωπίσει μεγαλύτερα προβλήματα.

Είναι καλό για την καρδιά σας: Το καρδιαγγειακό σας σύστημα βρίσκεται πάντα σε κίνδυνο εάν ακολουθείτε μια ανθυγιεινή διατροφή γεμάτη με πρόχειρο φαγητό. Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, όπως τα πρόχειρα φαγητά, τείνουν να φράζουν τις αρτηρίες σας, να αυξάνουν την αρτηριακή σας πίεση και να επιβαρύνουν την καρδιά σας.

Ομοίως, οι τροφές που είναι πλούσιες σε λίπος τείνουν να αφήνουν εναποθέσεις σε όλο το καρδιαγγειακό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της επιφάνειας της καρδιάς, καθιστώντας την άντληση αίματος πιο σκληρή. Τελικά, η καρδιά, ένας μυς τελικά, εξαντλείται και υποχωρεί, οδηγώντας σε έμφραγμα ή εγκεφαλικό. Είναι σημαντικό να τρώτε τροφές που μειώνουν τη χοληστερόλη σας και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η σίκαλη είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα τέτοιων τροφών και απαραίτητο για τους καρδιοπαθείς.

Μειώνει τη Φλεγμονή: Η σίκαλη εμφανίζει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Έχει χαμηλότερο βιοδείκτη φλεγμονής από αυτό του επεξεργασμένου σίτου. Βοηθά στη μείωση των φλεγμονών που προκαλούνται από διάφορους παράγοντες. Έχουν επίσης ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.

Εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε νιφάδες σίκαλης

Η σίκαλη θεωρείται πεμπτουσία. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ολόκληρη είτε σαν νιφάδα. Οι νιφάδες σίκαλης μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε διάφορες συνταγές. Μια από αυτές είναι ο χυλός νιφάδων σίκαλης. Απλώς πρέπει να αναμίξετε νιφάδες σίκαλης με γάλα και να το σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Προσθέστε μέλι ανάλογα με τη γεύση και ο χυλός είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Χρήσεις σίκαλης

Η σίκαλη είναι ένα ευέλικτο συστατικό και χρησιμοποιείται συχνά για διαφορετικές διαδικασίες όπως-

• Η σίκαλη χρησιμοποιείται αποκλειστικά για γαστρονομικούς σκοπούς.
• το σιτάρι ή το κριθάρι μπορούν να αντικατασταθούν από σίκαλη σχεδόν σε κάθε γεύμα.
• Η σίκαλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών ουίσκι.
• Η σίκαλη χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφή για τη διατροφή των ζώων.

Αλλεργίες και παρενέργειες της σίκαλης

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σίκαλη προκαλεί τόσα πολλά οφέλη, αλλά θα πρέπει επίσης να γνωρίζουμε κάποιες παρενέργειες που οφείλονται σε αυτές.  Η σίκαλη εμπίπτει στην κατηγορία της κολλώδους τροφής επειδή περιέχει γλουτένη, μια πρωτεΐνη στην οποία πολλοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή δυσανεκτικοί. Λόγω της παρουσίας υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και γλουτένη, η σίκαλη μπορεί να είναι μια κύρια αιτία αερίων και φουσκώματος σε ευαίσθητα άτομα.

Εάν κάποιος έχει αλλεργία στη γλουτένη, είναι καλύτερο να αποφύγει αυτό το σιτάρι εντελώς. Εάν δεν είστε σίγουροι αν είστε ή όχι αλλεργικοί στη γλουτένη, η πραγματοποίηση μιας εξέτασης αίματος μπορεί πάντα να σας βοηθήσει. Σε γενικές γραμμές, είναι πάντα καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν προσθέσετε οτιδήποτε νέο στη διατροφή ή στον τρόπο ζωής σας.

Μελέτες

• Vinkx CJ, Delcour JA. Rye (Secale cerealeL.) Arabinoxylans: A Critical Review. Journal of Cereal Science. 1996 Jul 1;24(1):1-4. [Cited 27 June 2019]. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521096900326
• Bondia-Pons I, Aura AM, Vuorela S, Kolehmainen M, Mykkänen H, Poutanen K. Rye phenolics in nutrition and health. Journal of cereal science. 2009 May 1;49(3):323-36. [Cited 27 June 2019]. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521009000149
• Hallmans G, Zhang JX, Lundin E, Stattin P, Johansson A, Johansson I, Hultén K, Winkvist A, Lenner P, Åman P, Adlercreutz H. Rye, lignans and human health. Proceedings of the Nutrition Society. 2003 Feb;62(1):193-9. [Cited 27 June 2019]. Available from: https://www.researchgate.net/publication/10758389_Rye_lignans_and_human_health