Η πλούσια διατροφική αξία των θαλασσινών έγκειται στην περιεκτικότητά τους σε πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό συστατικά. Είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη, βιταμίνες (Α, Β, Ε, D, και Κ), και ανόργανα άλατα όπως το ασβέστιο, το νάτριο, το κάλιο, ο φώσφορος, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το ιώδιο. Ακόμη, περιέχουν σε υψηλές ποσότητες τα πολύτιμα ω-3 λιπαρά οξέα, που έχουν θετική δράση σε πολλά συστήματα του οργανισμού μας.
Καλαμάρια
Τα καλαμάρια ανήκουν στα θαλασσινά, τα οποία είναιπλούσια σε φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Αποτελούν επίσης, πολύ καλή πηγή βιταμινών Β2, Β3 και Β12, που είναι υπεύθυνες για τον καλό μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών. Είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου (100 γρ. καλαμαριού καλύπτουν το 64% των καθημερινών μας αναγκών σε σελήνιο, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής άμυνας του οργανισμού).
Σουπιά
Μία μερίδα βρασμένης σουπιάς (περίπου 80 γρ.) μπορεί να καλύψει το 55% των αναγκών μας σε πρωτεΐνες ενώ προσφέρει άφθονα ω-3 λιπαρά οξέα. Οι σουπιές είναι πλούσιες σε αμινοξέα και ψευδάργυρο, συστατικά απαραίτητα για την παραγωγή ορμονών, που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα! Ακόμη, μία μικρή μερίδα σουπιάς καλύπτει το 50% των αναγκών μας σε σίδηρο, απαραίτητο στοιχείο, ιδίως όταν δεν καταναλώνουμε κρέας, όπως στη νηστεία.
Γαρίδες
Αποτελούν μια καλή εναλλακτική πρόταση στο κρέας, γιατί μία μέτρια ποσότητα 100 γρ. μπορεί να καλύψει το 47% των καθημερινών μας αναγκών σε πρωτεΐνες ενώ είναι πλούσιες σε ω-3 και ω-6 λιπαρά. Ακόμη, οι γαρίδες αποτελούν πολύ καλή πηγή σεληνίου αλλά και βιταμινών του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Αξιόλογη επίσης είναι η περιεκτικότητά τους σε ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Χταπόδι
Είναι το θαλασσινό με τη λιγότερη χοληστερίνη. Αποτελεί πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης, ω-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά και πολλών μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με κυριότερα το χαλκό, τον ψευδάργυρο και το σίδηρο.
Τι να προσέξουμε:
Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε χοληστερίνη, γι' αυτό καλό είναι να μην καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες από ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα λιπίδια στο αίμα
τους. Παρόλα αυτά, αντίθετα με το κρέας, η χοληστερίνη που παίρνουμε από τα θαλασσινά δεν μας επιβαρύνει πολύ, επειδή δεν συνοδεύεται από κορεσμένα λιπαρά.
ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ: 100 γρ. δίνουν 237 γρ. χοληστερίνης.
ΣΟΥΠΙΕΣ: 100 γρ. βρασμένες σουπιές δίνουν 350 mg χοληστερίνης (όσο περίπου 2 αυγά).
ΓΑΡΙ∆ΕΣ: 100 γρ. βρασμένες γαρίδες δίνουν 130 mg χοληστερίνης.
ΧΤΑΠΟ∆Ι: 100 γρ. βρασμένο χταπόδι δίνουν 100 mg χοληστερίνης.
της Γιούλης Ηλιοπούλου
Αρχισυντάκτριας του Υγεία Ευεξία
Διαβάστε επίσης...
