ΑΥΓΑ, ΠΟΣΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΒΑΣΗ ΜΕΛΕΤΩΝ

by Επιστημονική Ομ...

Δεν υπάρχει συγκεκριμένος αριθμός αυγών που πρέπει να καταναλώνει ένα άτομο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Μπορεί να υπάρχουν κάποια οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου αριθμού αυγών, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για το πόσα αυγά πρέπει να τρώει ένα άτομο την ημέρα.

Κάποτε οι ειδικοί θεωρούσαν τα αυγά ως πηγή ανθυγιεινών τροφίμων όσον αφορά την υψηλή χοληστερόλη και τα προβλήματα με την καρδιά. Το γεγονός ότι ο κρόκος του αυγού περιέχει υψηλό επίπεδο χοληστερόλης ήταν η κύρια αιτία αυτής της πεποίθησης. Οι επαγγελματίες υγείας κάποτε πίστευαν ότι η κατανάλωση χοληστερόλης θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει από τότε ότι τα αυγά δεν αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Χοληστερόλη στο σώμα

Η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή ουσία που έχει μια σειρά από βασικές λειτουργίες στο σώμα. Οι ρόλοι του κυμαίνονται από την υποστήριξη της παραγωγής νέων κυττάρων και ορμονών έως το σχηματισμό λιποδιαλυτικών χολικών οξέων και τη βοήθεια στην απορρόφηση βιταμινών. Οι επιστήμονες καταλαβαίνουν τώρα ότι η χοληστερόλη που καταναλώνουν οι άνθρωποι από τα τρόφιμα έχει μόνο μικρό αντίκτυπο στα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.

Η πλειονότητα της παραγωγής χοληστερόλης γίνεται στο ήπαρ. Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει αυτό δεν είναι η ποσότητα χοληστερόλης που καταναλώνει κάποιος αλλά άλλοι παράγοντες, όπως η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή. Παλαιότερα υπήρχε και μια παρεξήγηση για τον ρόλο της χοληστερόλης στον οργανισμό. Ωστόσο, πιο πρόσφατη έρευνα το αμφισβήτησε τώρα και αυτό.

Επίπεδα «καλής» και «κακής» χοληστερόλης

Ο τρόπος με τον οποίο η χοληστερόλη κινείται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος σχετίζεται με τον αντίκτυπο που μπορεί να έχει. Είτε οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) είτε οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) μεταφέρουν τη χοληστερόλη. Η HDL είναι υπεύθυνη για τη συλλογή της χοληστερόλης που δεν χρειάζεται πλέον και η LDL μεταφέρει τη χοληστερόλη σε περιοχές όπου χρειάζεται.

Τα ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης LDL είναι συνήθως ανθυγιεινά επειδή μπορούν να συσσωρευτούν και να προκαλέσουν απόφραξη στις αρτηρίες. Αυτή η συσσώρευση χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η HDL χοληστερόλη είναι πιο «υγιεινή» από την LDL χοληστερόλη, καθώς παίζει ρόλο στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Μια βελτιωμένη κατανόηση του τρόπου λειτουργίας της χοληστερόλης στο σώμα σημαίνει ότι δεν είναι πλέον σαφές εάν τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης είναι πάντα ανθυγιεινά. Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση υπαρχουσών μελετών δεν βρήκε σημαντική σχέση μεταξύ της διατροφικής χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, η υψηλή ημερήσια κατανάλωση αυγών συσχετίστηκε με υψηλότερη συχνότητα καρδιακών παθήσεων.

Πόση χοληστερόλη περιέχουν τα αυγά;

Η αξιόπιστη πηγή της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας (AHA) ισχυρίζεται ότι ένα μεγάλο αυγό περιέχει 186 χιλιοστόγραμμα διατροφικής χοληστερόλης. Οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για Αμερικανούς Η αξιόπιστη πηγή συνιστούν στους ανθρώπους να στοχεύουν να διατηρούν την πρόσληψη χοληστερόλης όσο το δυνατόν χαμηλότερη, διατηρώντας παράλληλα μια ισορροπημένη διατροφή.

Αν και τα αυγά μπορεί να περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα χοληστερόλης, δεν έχουν σημαντικό αντίκτυπο στα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης. Τα ασπράδια αυγών δεν περιέχουν χοληστερόλη, επομένως μπορεί να είναι η πιο υγιεινή επιλογή.

Τα οφέλη των αυγών

Τα αυγά είναι εξαιρετικά θρεπτικές πηγές πρωτεΐνης. Περιέχουν μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, όπως:

Βιταμίνη Α
βιταμίνη Β και Β12
βιταμίνη D
ιώδιο
φυλλικό οξύ

Τα αυγά είναι προσιτά και μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Ένας καλός τρόπος κατανάλωσης αυγών είναι βραστά ή ποσέ χωρίς αλάτι.

Τα αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 και προέρχονται από εκμεταλλεύσεις ελεύθερης βοσκής τείνουν να είναι τα πιο υγιεινά αυγά. Η κατανάλωση ενός έως τριών αυγών την ημέρα μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά αυτό διαφέρει από άτομο σε άτομο. Σε αυτό το επίπεδο κατανάλωσης, οι άνθρωποι μπορούν να αναμένουν ελάχιστες αλλαγές στα επίπεδα χοληστερόλης τους.

Δεν είναι σαφές εάν υπάρχει ένα ανώτατο όριο για το πόσα αυγά μπορεί να φάει ένα άτομο την ημέρα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα για να υπάρχει σαφήνεια. Ωστόσο, όταν οι άνθρωποι δεν έχουν προβλήματα υγείας που να προκαλούν ανησυχία, μπορούν να τρώνε αυγά σε μέτριες ποσότητες και είναι απίθανο να έχουν καμία επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα τους.

Συμπέρασμα

Μελέτες μεγάλης κλίμακας έχουν δείξει σταθερά ότι η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου σε συμμετέχοντες από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Εκτός εάν κάποιος σας συμβουλεύσει συγκεκριμένα, δεν είναι απαραίτητο τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο καρδιακής νόσου να αποφεύγουν την κατανάλωση αυγών. Είναι πιθανό να κολλήσετε τροφική δηλητηρίαση από την κατανάλωση ωμών αυγών. Ωστόσο, η τροφική δηλητηρίαση γίνεται λιγότερο συχνή με την άνοδο των προτύπων υγείας και ασφάλειας τροφίμων στις Η.Π.Α.

Μελέτες