Όλοι γνωρίζουμε ότι η φρέσκια ωμή σαλάτα είναι ο υγιεινότερος τρόπος να φάμε τα λαχανικά μας. Όμως υπάρχουν κάποια λαχανικά που μόλις μαγειρευτούν, γίνονται θρεπτικότερα:
1. Κόκκινες πιπεριές
Οι κόκκινες πιπεριές ωμές περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C, αλλά μαγειρεμένες υπερτερούν σε καροτενοειδή και φερουλικό οξύ.
2. Μελιτζάνα
Η ψητή μελιτζάνα περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από την ωμή ή τη βραστή.
3. Κουνουπίδι
Το φρέσκο κουνουπίδι έχει 30% περισσότερη πρωτεΐνη και πολλούς διαφορετικούς τύπους αντιοξειδωτικών. Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού όμως αυξάνει τα επίπεδα ινδόλης, μια ουσία που προστατεύει από τον καρκίνο.
4. Καρότα
Τα μαγειρεμένα καρότα περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α και προφυλάσσει τα μάτια και το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Ντομάτες
Οι ντομάτες όταν μαγειρεύονται, προσφέρουν υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου και πολλά αντιοξειδωτικά.
