Πόσο Επικίνδυνη Είναι Η Δίαιτα Dukan;

Η δίαιτα Dukan που κάνει θραύση στους celebrities ανά τον κόσμο είναι επινόηση του Γάλλου διατροφολόγου Pierre Dukan.

Στην πραγματικότητα δεν είναι μια καινούργια δίαιτα καθώς έχει ιστορία για πάνω από 10 χρόνια. Με την έκδοση του βιβλίου “Je ne sais pas maigrir – Δεν ξέρω πως να χάσω βάρος” έγινε ευρύτερα γνωστή καθώς το βιβλίο σημείωσε τεράστια επιτυχία στην Γαλλία και μεταφράστηκε σε 10 γλώσσες. Πρόκειται για μια κατά βάση πρωτεϊνική δίαιτα που δεν περιορίζει τις ποσότητες και που παρά το γεγονός πως μοιάζει σε αρκετά σημεία με τη δίαιτα Αtkins θεωρείται περισσότερο υγιεινή. Βέβαια, οι διαιτολόγοι έχουν πολλές ενστάσεις, μιας και τρώμε ήδη περισσότερες πρωτεΐνες από αυτές που χρειαζόμαστε.

Η φιλοσοφία της δίαιτας Dukan

Σύμφωνα με τον εμπνευστή της Δρ. Dukan o περιορισμός των υδατανθράκων βοηθάει στο να μην ενθαρρύνεται η αποθήκευση λίπους από την έκκριση ινσουλίνης ενώ δημιουργεί και τα τις βάσεις για μια εφ’ όρου ζωής διατήρηση των κιλών.

Βέβαια από την άλλη, δεν είναι λίγοι και εκείνοι, που υποστηρίζουν πως ο περιορισμός των υδατανθράκων κατά την διάρκεια που ακολουθεί κάποιος την δίαιτα μπορεί να δημιουργήσει εξαιρετικά σημαντικά προβλήματα στον οργανισμό.

Τα 4 στάδια:

Η δίαιτα βασίζεται σε 4 στάδια.
1. Το πρώτο αφορά σε ένα καθαρά πρωτεϊνικό διατροφικό πρόγραμμα.
2. Το δεύτερο σε εναλλαγή καθαρής πρωτεΐνης με πρωτεΐνη και λαχανικά,
3. Το τρίτο είναι το στάδιο της προσυντήρησης που εντάσσονται και κάποιες άλλες κατηγορίες τροφίμων
4. Το τέταρτο της συντήρησης που στοχεύει στην δια βίου συντήρηση των κιλών που χάθηκαν.

1ο στάδιο (καθαρή πρωτεΐνη)

Η φάση αυτή διαρκεί από 2 έως 10 μέρες ανάλογα με τα κιλά που θέλει κάποιος να χάσει:
Για 1-5 κιλά = 2 μέρες
 Για 6-10 κιλά = 3 μέρες
 Για 11-15 κιλά = 5 μέρες
 Για 16-20 κιλά = 7 μέρες
Για 21 και άνω κιλά = 10 μέρες

Τι επιτρέπεται: σολομός καπνιστός, όλα τα ψάρια και θαλασσινά (και κονσέρβες σε νερό), αυγά, κοτόπουλο/γαλοπούλα χωρίς πέτσα, μοσχάρι άπαχο, γαλοπούλα καπνιστή, γάλα/γιαούρτι 0%, cottage cheese, μυζήθρα άπαχη, όλα τα μπαχαρικά (χωρίς ζάχαρη), cream cheese χαμηλών λιπαρών, ξύδι, λεμόνι (έως 1 την ημέρα), μουστάρδα (χωρίς ζάχαρη), γλυκαντικά, αναψυκτικά light επιτρέπονται με μέτρο, αλάτι περιορισμένο

Επιπλέον: υποχρεωτικά 1,5 κουτ. σούπας βρώμη καθημερινά (στο γιαούρτι ή μέσα στο φαγητό).
- Μαγειρεύουμε στο φούρνο/ατμό/γκριλ /αντικολλητικό τηγάνι.
-Δεν χρησιμοποιούμε περισσότερο από 2 κουτ. σούπας λάδι καθημερινά.

2ο στάδιο (εναλλαγή καθαρής πρωτεΐνης με πρωτεΐνη και λαχανικά)

Αυτό το στάδιο δεν έχει συγκεκριμένη διάρκεια ημερών, δηλαδή το κάνουμε μέχρι να χάσουμε όλα τα κιλά που θέλουμε.

Στη φάση αυτή, μια μέρα καταναλώνουμε καθαρή πρωτεΐνη (ό,τι δηλαδή και στην πρώτη φάση) και μια μέρα πρωτεΐνη και λαχανικά (1/1). Μπορούμε επίσης να κάνουμε το 2/1, δηλαδή 2 μέρες πρωτεΐνη και λαχανικά και 1 μέρα καθαρή πρωτεΐνη, αλλά θα χάσουμε τα κιλά λίγο πιο αργά.

Στις μέρες με πρωτεΐνη και λαχανικά καταναλώνουμε ότι και στην πρώτη φάση και επιπλέον όσα από τα παρακάτω λαχανικά θέλουμε (δεν περιορίζει την ποσότητα, αρκεί να καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνη): μαρούλι, μπρόκολο, κουνουπίδι, σπαράγγια, λάχανο, μανιτάρια, σέλινο, ντομάτα, αγγούρι, σπανάκι, πιπεριά, χόρτα βραστά, άνηθο, κολοκύθι, πράσο, ραπανάκι, μαϊντανό

Επιπλέον: 2 κουταλιές της σούπας βρώμη καθημερινά.

3ο στάδιο (προσυντήρηση)

Το στάδιο αυτό διαρκεί τόσες μέρες όσες αν πολλαπλασιάσουμε τα κιλά που χάσαμε με τον αριθμό 9, δηλαδή αν χάσαμε 5 κιλά 5×9 = 45 μέρες.

Καθημερινά καταναλώνουμε πρωτεΐνες και λαχανικά + 1 φρούτο, 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, 1 μερίδα τυρί της αρεσκείας μας (40γρ), κουτ. σούπας βρώμη

Επιπλέον: 2 φορές την εβδομάδα μπορούμε να καταναλώσουμε μια μερίδα ζυμαρικά ή ρύζι ή πατάτα ή όσπρια, καθώς και 2 γεύματα της αρεσκείας μας (με ποτό και γλυκό!!) σε διαφορετικές όμως μέρες ( π.χ. Τρίτη και Σάββατο).

Τέλος, μια μέρα της εβδομάδας (πρέπει να είναι συγκεκριμένη και όχι διαφορετική κάθε βδομάδα) καταναλώνουμε μόνο πρωτεΐνη.

4ο στάδιο (συντήρηση)

Το στάδιο αυτό δεν έχει συγκεκριμένη διάρκεια. Πρέπει να μας γίνει τρόπος ζωής και να μην επιστρέψουμε στις παλιές μας συνήθειες, γιατί τότε θα επιστρέψουν και τα κιλά.

Στη συντήρηση καταναλώνουμε σε γενικές γραμμές ότι και στο 3ο στάδιο. Δεν ξεχνάμε τη μια μέρα καθαρής πρωτεΐνης η οποία θα μας βοηθήσει να διατηρηθούμε στα κιλά μας πιο εύκολα και τις 3 κουτ βρώμης καθημερινά.

Τα κατά της δίαιτας Dukan

•    Ο περιορισμός των υδατανθράκων κατά τη διάρκεια που ακολουθεί κάποιος τη δίαιτα μπορεί να δημιουργήσει σημαντικά προβλήματα στον οργανισμό.
•    Κανείς βέβαια δεν σου προεξοφλεί ότι μπορείς να ακολουθήσεις δια βίου την διατροφή αυτή. Αν πάλι λυγίσεις, τα κιλά θα επιστρέψουν.

Τι λένε οι διατροφολόγοι

Όταν εμφανίζεται κάποιος με μια νέα ιδέα, ο κόσμος αρπάζεται από αυτήν, επειδή πιστεύει ότι θα είναι σαν μαγικό ραβδί. Δεν είναι! Για να χάσει κάποιος κιλά, πρέπει να τρώει σωστά και να αθλείται. Αν δεν κάψεις παραπάνω θερμίδες από αυτές που εισάγεις, δεν μπορείς να αδυνατίσεις. Όσον αφορά τη συγκεκριμένη δίαιτα Dukan, έτσι κι αλλιώς στην Ευρώπη τρώμε παραπάνω πρωτεΐνες από αυτές που χρειαζόμαστε. Αν, λοιπόν, σε αυτή την ήδη πολύ πρωτεϊνούχα διατροφή προστεθεί και μία μέρα την εβδομάδα στην οποία τρώμε αποκλειστικά πρωτεΐνες, αυξάνεται ο κίνδυνος για επιπλοκές στην υγεία μας. Οι διαιτολόγοι είναι στην πλειοψηφία υπέρ του ισορροπημένου διαιτολογίου, ώστε να μην απειλείται η υγεία κανενός.

Του Αλέξανδρου Λαλάκου
Εκδότη του ΥΓΕΙΑ ΕΥΕΞΙΑ