Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές έρευνες, η χορτοφαγική διατροφή συμβάλλει αποφασιστικά στην μείωση του καρκίνου. Κι αυτό γιατί ο καρκίνος αναπτύσσεται δύσκολα στο αλκαλικό περιβάλλον του οργανισμού που έχει ένας χορτοφάγος χάρη στην απουσία του κρέατος, ενώ αντίθετα το περιβάλλον του οργανισμού που τρέφεται με κρέας είναι περισσότερο όξινο. Συγκεκριμένα φαίνεται πως στους χορτοφάγους οργανισμούς:
Ο κίνδυνος του καρκίνου του στήθους μειώθηκε κατά 20%, ενώ η θνησιμότητα μειώθηκε κατά 44%.
Η θνησιμότητα εξαιτίας του καρκίνο του στομάχου και των εντέρων μειώθηκε κατά 60% για τους άντρες και 35% για τις γυναίκες.
Για τον καρκίνο των πνευμόνων παρατηρήθηκε μία μείωση της τάξεως του 70% για τους άντρες και 60% για τις γυναίκες.
